第十三天：博茨瓦纳哈博罗内
从乍得的沙漠到博茨瓦纳的湿地，飞行途中窗外的景色逐渐从单调的黄色变为斑驳的绿色。当飞机降落在哈博罗内国际机场时，湿润的空气让三人立刻感受到了气候的变化。
“博茨瓦纳是非洲最稳定的国家之一，”来津泽翻阅着资料，“奥卡万戈三角洲是地球上最大的内陆三角洲，形成了独特的生态系统。”
周艳景望着窗外现代化的机场设施：“在这种水陆交错的环境中，会发展出怎样的饮食文化呢？”
施永报调整着相机strap：“我查过资料，这里的原住民桑人会用白蚁丘当烤箱，这太不可思议了。”
机场外，一位穿着卡其色制服、戴着宽檐帽的男子向他们招手。“Dumela！我是卡戈，野生动物保护区的向导，将带你们进入奥卡万戈三角洲。”
卡戈驾驶着一辆敞篷越野车，载着他们穿过首都的街道。与之前几个非洲城市不同，哈博罗内整洁有序，道路两旁是盛开的九重葛和现代化的购物中心。
“我们先飞到马翁，”卡戈解释，“然后换乘独木舟进入三角洲深处。”
小型螺旋桨飞机低空飞越奥卡万戈三角洲时，窗外的景象令人屏息——无数水道像静脉一样在绿色的大地上蜿蜒伸展，形成一幅巨大的自然画卷。偶尔能看到象群在水中行进，激起白色的浪花。
马翁机场只是一个简陋的跑道。降落后，他们换乘了一种名为“梅科罗”的独木舟，由当地向导莫雷米划桨，缓缓驶入迷宫般的水道。
“奥卡万戈的意思是‘永远找不到同一条路的水域’，”莫雷米用长篙撑船，轻声解释，“每次洪水过后，水道都会改变。”
周艳景注意到水中不时有鱼影闪过：“这里的渔业资源很丰富吧？”
“特别是非洲肺鱼，”莫雷米点头，“它们能在旱季埋在泥里存活数月，是桑人的重要蛋白质来源。”
船行约两小时，他们来到了一个水上村庄。茅草屋建在高出水面的木平台上，用木桥相连。一位老妇人正在屋前的平台上处理刚捕获的肺鱼。
“看这个，”她向他们展示一条长相奇特的鱼，“它能用鳔呼吸空气，所以叫肺鱼。”
老妇人的烹饪方法很特别——将整条鱼用芦苇叶包裹，然后放在炭火上烤制。“芦苇的清香会渗入鱼肉，”她解释，“去除土腥味。”
周艳景注意到村里的孩子们在吃一种红色的浆果：“那是什么？”
“莫潘虫的果实，”莫雷米摘下一颗递给她，“三角洲的特产，维生素C含量是橙子的十倍。”
午餐时，烤好的肺鱼被端上木盘。剥开焦黑的芦苇叶，里面的鱼肉呈现出粉红色，散发着淡淡的草木香气。
“这口感...”周艳景尝了一口，“比普通鱼肉更紧实，有种类似鸡肉的质感，带着微妙的甜味！”
“因为肺鱼经常要在陆地上‘行走’，”老妇人笑着解释，“肌肉特别发达，所以肉质独特。”
下午，莫雷米带他们参观了桑人部落。令人惊讶的是，即使在这样水网密布的环境中，桑人依然保留着沙漠民族的烹饪传统。
“看这个，”一位年长的猎人向他们展示一种名为“braai”的烹饪方法——在地面挖一个小坑，生火后将肉串架在上面烤制，“我们从卡拉哈里沙漠带来的技术。”
施永报被允许拍摄桑人用白蚁丘烤面包的过程。他们将揉好的面团放入掏空的蚁丘内部，利用蚁丘良好的保温性能慢慢烤熟面包。
“白蚁丘内部恒温60度，”老猎人解释，“是完美的天然烤箱。没有燃料时我们就用这个办法。”
傍晚，他们乘船来到三角洲深处的一个小岛。夕阳将水面染成金色，远处河马发出低沉的叫声，夜行的鸟类开始活跃起来。
“博茨瓦纳证明了，”周艳景轻声说，“即使是同一片大陆的内陆国家，由于微环境的不同，也会发展出截然不同的饮食文化。”
施永报调整着相机镜头：“明天要去津巴布韦，听说那里的绍纳族用白蚁丘烤面包的方法更特别。”
来津泽查看着行程：“从湿地到高原...不知道会有什么样的美食奇迹等着我们。”
第十四天：津巴布韦哈拉雷
从博茨瓦纳的湿地到津巴布韦的高原，飞行时间很短，但地貌变化显著。当飞机降落在哈拉雷国际机场时，凉爽的高原空气让三人顿感舒适。
“津巴布韦被称为‘非洲的面包篮’，”来津泽翻阅着资料，“肥沃的高原土壤适合种植多种作物。”
周艳景望着窗外广袤的农田：“经历了经济危机和政治动荡，这里的传统饮食还保存完好吗？”
施永报检查着相机存储卡：“我听说绍纳族的传统烹饪方法非常独特，尤其是用白蚁丘的部分。”
机场外，一位穿着鲜艳民族服装、戴着串珠项链的女子向他们行礼。“Mhoro！我是塔里莎，绍纳族文化研究者，也是你们的向导。”
塔里莎驾驶着一辆老旧的旅行车，载着他们穿过这座充满殖民时期建筑与现代非洲风格混杂的城市。街道两旁是盛开的蓝花楹，紫色的花瓣随风飘落。
“我们先去郊外的绍纳族村庄，”塔里莎说，“看看最传统的烹饪方式。”
车行约一小时，他们来到了大津巴布韦遗址附近的一个村落。圆形茅屋环绕着一个中央广场，几位妇女正在准备午餐。
“看这个，”一位老妇人向他们展示一个巨大的白蚁丘，“不是所有蚁丘都适合烹饪，必须选择特定的种类。”
与博茨瓦纳桑人不同，绍纳人的方法更复杂——他们先在蚁丘侧面挖一个洞，放入陶罐，然后用湿泥密封开口，只在顶部留一个小孔。
“这是我们的‘锅灶一体’系统，”老妇人解释，“蚁丘的热量会均匀传递给陶罐，比明火更温和。”
周艳景注意到陶罐里煮的是一种金黄色的粥状物：“这是什么？”
“萨扎，”老妇人搅拌着浓稠的粥，“用本地玉米粉熬制，是我们的主食。配上这种野菜炖肉，就是完美的一餐。”
施永报被允许拍摄整个烹饪过程——从玉米的研磨到在蚁丘“炉灶”中的慢煮。阳光透过茅草屋顶的缝隙，形成光柱照在冒着热气的陶罐上。
午餐时，萨扎和炖菜被盛在巨大的木盘中，全家人围坐在一起，用手捏取食用。
“这口感...”周艳景学着用右手捏取一小团萨扎，蘸上炖菜汁，“玉米粥比预想的更有嚼劲，带着淡淡的甜味，与咸香的炖菜完美搭配！”
“我们用的是一种古老的玉米品种，”老妇人解释，“不是那种改良过的甜玉米，更有谷物本身的香气。”
下午，塔里莎带他们参观了当地的一个传统啤酒作坊。院子里，几位妇女正在大缸前忙碌，空气中弥漫着发酵谷物的酸甜气息。
“看这个，”一位酿酒师掀开草编的盖子，露出里面冒着泡的褐色液体，“我们用高粱、玉米和小米混合发酵，不加任何人工酵母。”
周艳景注意到缸底沉淀着厚厚的谷物：“这酒精度有多少？”
“不高，但营养丰富，”酿酒师笑着解释，“从前我们称之为‘液体面包’，是田间劳作时的重要能量来源。”
施永报拍摄着村民们用葫芦瓢舀酒、互相敬酒的场景——阳光透过棕榈树叶，在琥珀色的酒液上投下斑驳的光影。
傍晚，他们登上大津巴布韦遗址的高处。夕阳将古老的花岗岩建筑染成金色，远处平原上的猴面包树剪影格外壮观。
“津巴布韦证明了，”周艳景轻声说，“即使经历了种种困难，一个民族的传统饮食文化依然是最坚韧的精神纽带。”
施永报调整着相机光圈：“明天要飞往南美洲了，从非洲高原到安第斯山脉，这跨度真大。”
来津泽查看着行程：“玻利维亚的拉巴斯是世界上海拔最高的首都...不知道我们的身体能不能适应。”
