第五十二章：与大厨的思想沟通
这是一种极大的挑战，挑战，既包括风险，也蕴含机遇。需用一种极大的勇气迎接挑战。
万事开头难，刚刚决定接手此面馆，两位大厨要求涨工资，而且是成倍上涨，犹如给了我与百合当头一棒。
百合说：“银珍姐，这两位大厨，分明是刁难咱们，不能同意涨，咱不能挣几个钱，都给大厨吧？”
“是的，还没挣到钱，大厨就勒索。但是，百合，不同意涨工资，他们两个要是卷铺盖走人，咱们两个还得现出去找大厨，一时间，去哪里找合适的大厨？先稳一稳，想想办法啊。”百合说：“是，不能一开始，就陷入困境吧，银珍姐，想想办法。”
晚上，躺在床上，辗转反侧，夜不能寐。这两位大厨，真是的，还没挣钱，他先狮子大开口，伸手要钱。
过了几天，我与百合找大厨谈话，沟通思想，听听他的想法。
“两位师傅，一位大厨带一位小厨，要求涨工资是吧？而且幅度很大，能说说理由吗？”谈话先从我的问话开始。
沉默了一会儿。刘大厨开口说话：“我们工资太低了，同乡出来的，做大厨的人，工资比我们高一倍，都是一样出来混的，凭什么我们挣这一点点，所以，我们要求涨工资。”说话有理有据，语气坚定。
就预料到他会如此说，我与百合交换了一下眼色，我说：“我与百合在这个面馆也干了三、四个月的时间，也知道你们原来每个月赚多少钱。至于你说的同乡在其他面馆的工资，以及其他情况，我们也略知一二，百合，你把最近，从其他面馆了解的一些情况说说。”
“好的。最近，我通过一些渠道，从其他面馆了解的情况，大致分为三种：北京炸酱面，安徽板面，兰州拉面，还有一些其他特色面馆，”百合端起水杯喝了一口，接着说：“最好的面馆，每天大概卖500—600百碗，属于最火的，大厨的工资7000—9000左右，中等面馆，300—400碗面，大厨工资，5000—7000左右，每天卖出300—400”碗面的，大厨工资在5000—6000左右，”百合说话的时候，我在观察，揣摩刘大厨的表情与内心的情况。
“这是我最近了解的情况。当然，人家也许有保留部分，跟我说了一个大概数目，也许上下有浮动，但是，我没有更深层次的了解。”百合说。
听了百合的话，我投去赞许的目光。大厨听了百合的话，一直沉默不语，大家都端起水杯喝水。水，喝了一杯又一杯。
“刘师傅，对于百合说的事，您有什么看法？您可能比我们了解的更多更详细，您也说一说，让我们了解一下。”刘师傅点燃了一支烟，看他平时不怎么吸烟。
“刘师傅，您在这面馆干了多长时间了？这个面馆，最火的时候，一天能卖多少碗面？平平常常一天大概能卖多少碗面？”
刘大厨仍然沉默着，也许他的大脑在飞速运转。
“各面馆的营业状况参差不齐，百合的走访，这都是我们应该参照的数据。一个面馆，一天如果能卖出500碗面，与一天只卖200碗面，营业额，大概的劳动强度，是有很大差别的，店内的生意红火，大厨从早上进店，到晚上闭店，他应该是马不停蹄，人不歇鞍的忙碌，高工资是顺理成章的事。诸多原因，不能一概而论，所以，工资应该与营业额挂钩，您说呢刘师傅？”“其实，大家都是这样做的，咱也不例外，咱们应该随着营业额调整工资，水涨船高，我们也希望刘师傅涨最高的工资，刘师傅看看怎么样？”我说。
刘大厨仍然沉默。此大厨能沉住气，不一般。
“刘师傅，为什么以前不要求涨工资，我们一接手，您就提出涨工资呢？”
刘大厨镇定地说：“原老板没有长远打算，你们也看到了兑店信息，没办法在这种情况下要求涨工资。我们在这个地方，也干了一段时间，也不打算换地方了，既然换了老板，肯定有大干一场的决心，所以，就提出来了涨工资要求。”
我连连点头，并且送去了掌声。“刘师傅真不愧是跑江湖的，头脑敏锐，分析很到位。可是，您知道吗？万事开头难，我们的资金很紧张，店，能开到什么程度还是个未知数……”
刘大厨马上接话说：“郭老板，米老板，咱们把面馆做适当调整，牛肉面的牛肉是关键，它决定了一碗牛肉面的质感，牛腩因为筋膜多，口感更佳，我们的祖传秘方就是法宝，”我们静静地听着刘大厨的慷慨陈词，“咱们把面做精做细，做出自己的特色，让消费者口口相传，就能让面馆站稳脚跟，”刘大厨继续说着，百合为他续水。
“我支持你们把面馆做好，支持你们大干一场，我要求涨工资，是我心里有底气，我把所有的技术都拿出来，最近，我正琢磨着一款辣子豆腐的配料，即大众化，又有自己的特色，一个面馆，不只面要做出特色，还要有几个特色小菜……”我与百合鼓掌。“这个面馆能搞起来，咱们联起手来，团结一致，就成，面馆好了，你们挣到钱了，我也就挣钱了……”
刘大厨说到此，我与百合又为他鼓起掌来，百合受到了鼓舞，她说：“刘师傅，说得太好了，让我受鼓舞。”她又为刘大厨续水。
大家的谈话积极性显露出来了，似乎看到一线曙光。少许的沉默安静。
百合说：“我看这里是东三环附近，有点偏。”刘大厨说：“目前是偏点，这里有发展，北京的城市建设，发展很快，慢慢都能推过来，不是问题。”
看刘大厨，平时少言寡语，矮墩墩，其貌不扬，真正说起话来，总能直击本质，对事物，有洞察力，仿佛一眼能看透十年后的发展脉络。他那份简朴中的丰富人生智慧，让人心生敬意。
“刘师傅，看您信心满满，您有信心，我们就有信心，今天，大家说得都很好，我们只能成功，不能失败。因为我们没有退路，后退就是万丈深渊，我们都输不起。我们必须鼓足勇气，大干一场。”
百合接过来说：“咱们赚钱了，涨工资不是问题。刘师傅，您好好考虑一下，拿出个方案，大家商量商量，起草一份规章制度，没有规矩不成方圆，咱们签一份协议，也叫劳动合同吧？银珍姐，”“是，说得真好百合。”我点头赞同。
刘大厨点头同意。
“希望合作愉快！希望合作共赢！”大家挥了挥拳。
有些事，不论是否准备妥当，生活的车轮总会滚滚向前。当自己控制不了变幻无常，就尝试随遇而安，被动前进。
2025年8月8日
