车轮碾过坑洼的土路，每一次颠簸都像锤子砸在僵硬的脊椎骨上。额角抵着滚烫蒙尘的车窗，那块被海浪碎石擦过的皮肤在持续的震动下隐隐发麻。车厢像个密封的蒸笼，劣质皮革的酸馊、汗水的粘腻、尘土、还有不知哪个乘客带上车的、散发着一股发酵甜腻气味的热带水果，在闷热的空气里翻腾、发酵，沉甸甸地压在胸口，每一次呼吸都带着阻力。胃里那片灼烧的空洞感，被这浑浊的气息搅得更加翻腾，喉咙干得像被砂纸打磨过。

窗外，儋州中和古镇灰黑色的火山石屋、浓密的绿荫、晃眼的日光，在飞扬的红土烟尘中迅速模糊、后退。蝉鸣的狂潮被引擎的嘶吼和车身的噪音取代，但额角那点被闷热和噪音催生的胀痛感依旧清晰，像一根埋进皮肉里的锈钉。

不知过了多久，单调的红土路和低矮的、蒙着尘土的椰林轮廓逐渐被更繁茂、更湿润的绿色取代。空气里那股属于热带海岛的、干燥的咸腥和尘土味，似乎也掺入了一丝不同的因子——一种更温润的、带着水汽的、隐约的……米香？还有某种难以形容的、类似发酵豆类的复杂咸鲜？

车子在一个稍显规整些的、贴着白瓷砖的汽车站停下。车门“哗啦”拉开，一股截然不同的、潮湿温润的空气瞬间涌入，带着更清晰的水汽和……一种隐约的、悠长的钟声？

“潮州到了！” 司机沙哑的嗓音穿透浑浊的空气。

顾笙拎起背包，随着人流挤出蒸笼般的车厢。双脚踩上潮润的水泥地，一股温润的、带着浓郁水汽的南方空气瞬间包裹上来，像一块浸透了凉水的丝绸。空气里那股属于大海的咸腥淡了许多，取而代之的是一种更复杂、更沉静的气息：浓重的、无处不在的水汽；新鲜草木被雨水浸泡后散发的青涩微腥；隐约的、陈旧木料被湿气浸润的微朽；还有……那丝越来越清晰的、温热的米浆清香和复杂的咸鲜卤香！

额角那点胀痛，被这温润潮湿的空气一激，似乎舒缓了些许。她辨了辨方向，循着空气中那缕温热的米香和悠长的钟声余韵，汇入车站外的人流。街道两旁是林立的高楼，玻璃幕墙反射着南方午后的阳光，空气里是现代都市特有的、混合着汽车尾气和空调外机热浪的气息。

但这股现代气息很快被另一种更古老、更强大的气场覆盖。拐过一个街角，眼前豁然开朗！

一条望不到尽头的、由巨大石牌坊组成的恢弘长廊！一座座雕刻着繁复花纹、题着鎏金大字的巨大石牌坊，如同沉默的巨人，巍然耸立！青石板铺就的街道宽阔平整，被岁月和脚步磨得光滑如镜，倒映着两侧鳞次栉比的、飞檐翘角的明清风格骑楼！骑楼下是密密麻麻的商铺，挂着古朴的木匾和布幌，售卖着瓷器、木雕、茶叶、凉茶、还有琳琅满目的……小吃摊档！

空气里那股温热的米浆清香和复杂的咸鲜卤香，在这里变得无比清晰、无比浓郁！它们混合着骑楼陈年木料的微朽气息、新焙茶叶的清香、各种油炸点心的焦香、凉茶草药的微苦……形成一股极具冲击力的、属于潮州古城牌坊街的、沉淀了千年的繁华烟火气！

顾笙站在巨大的“状元”牌坊下，仰望着那高耸入云的雕花石柱。胃里那片灼烧的空洞感，被空气中弥漫的、温热踏实的米香和醇厚诱人的卤香瞬间点燃！口腔里分泌出大量唾液，喉咙的干涩感被一种强烈的渴求取代。身体深处最后一点被颠簸和闷热消耗的力气，似乎都被这古老街巷的烟火气息重新唤醒。

她深吸一口气，潮湿温润的空气涌入肺腑，带着米浆的温香和卤水的醇厚。目光扫过牌坊街熙熙攘攘的人流和琳琅满目的摊档，最终被前方一座横跨韩江、造型奇特的石桥轮廓吸引——广济桥（湘子桥），如长龙卧波，在午后的水汽氤氲中若隐若现。

但此刻，一种更原始、更急迫的召唤压过了对古桥的向往。胃里清晰的鸣叫，催促着她。她循着空气中那缕最清晰、最温热的米浆香气，在牌坊街迷宫般的骑楼下穿行。

香气源头很快出现。

一个不起眼的、缩在巨大瓷器店旁的骑楼廊柱下的小摊。摊子极其简单：一口热气腾腾的深口大铝锅架在小小的煤炉上，锅里翻滚着浓稠的、乳白色的米浆，散发出纯粹朴素的米香。锅边放着几个敞口的大盆，里面是深褐色、油光发亮的卤汁，浸泡着切好的卤蛋、卤五花肉、卤豆干、炸得金黄的腐竹，散发出浓郁到化不开的咸鲜酱香和复杂的香料气息！正是这卤汁的香气，与温热的米浆清香交融，形成了那勾魂夺魄的召唤！

摊主是个穿着深蓝色布褂、围着白布围裙的老伯，头发花白，身形清瘦。他正用长柄勺缓缓搅动着锅里的米浆，动作不疾不徐，带着一种历经岁月沉淀的从容。一个穿着校服、背着书包的学生站在摊前，老伯麻利地拿起一个厚实的粗瓷碗，舀起一大勺滚烫粘稠的米浆倒入碗底，形成一层洁白的“粿片”底。接着，长柄勺在卤汁盆里灵活地一舀、一抖，深褐色的卤汁便均匀地浇淋在洁白的粿片上！再飞快地夹起几块油亮的卤五花肉、一颗对半切开的卤蛋、几块吸饱了卤汁的豆干、还有几片炸得金黄酥脆的腐竹，层层叠叠地铺在卤汁上！

一碗热气腾腾、内容丰富到几乎要溢出来的粿汁，瞬间成型！洁白的粿片衬着深褐的卤汁，油亮的五花肉、褐色的卤蛋、金黄的腐竹……色彩诱人，香气更是霸道地混合着米香、卤香、肉香、炸物的焦香，汹涌而出！

“阿伯，一碗粿汁。”顾笙的声音带着晨起的清亮，和一丝被这香气勾起的急切。

老伯闻声抬头，一张清癯的脸上带着温和的笑意，眼角的皱纹舒展。“好嘞，妹仔稍等。”声音平和，带着地道的潮州口音。他手上动作加快，重复着刚才的流程：舀米浆、浇卤汁、铺卤料。动作依旧从容，却行云流水。

很快，一碗同样丰盛滚烫的粿汁放在了顾笙面前的小折叠桌上。粗瓷碗壁滚烫。洁白的粿片在深褐色卤汁中若隐若现，油亮的五花肉肥瘦相间，卤蛋的蛋白浸润成褐色，蛋黄油润，炸腐竹吸饱了卤汁，微微塌软，散发着诱人的焦香和油润感。浓郁的米香、醇厚的卤香、肉的丰腴、蛋的油润、豆干的扎实、腐竹的酥脆吸汁……所有香气混合在一起，形成一股令人无法抗拒的、温暖踏实的洪流！

顾笙拿起桌上油腻腻的塑料勺子，舀起一勺。滚烫的、粘稠的米浆包裹着深褐的卤汁，勺子里还有一小块五花肉和半片炸腐竹。她吹了吹气，小心地送入口中。

滚烫！粘稠温热的米浆滑入干涩的喉咙，带来熨帖的暖流！纯粹的米香瞬间被那醇厚复杂的卤汁咸鲜彻底包裹、升华！卤汁的滋味极其丰富——酱油的咸鲜、香料的复合辛香、冰糖的微甜回甘、还有长时间熬煮肉类带来的深沉肉味，完美地交融在一起！牙齿轻轻咬下五花肉，肥肉部分入口即化，瘦肉酥烂入味，释放出更浓郁的脂香！炸腐竹吸饱了卤汁，外层微韧，内里绵软，在齿间爆开鲜香的汁水！

她被这口纯粹而丰盛的滋味冲击得微微眯起眼。额角瞬间渗出细密的汗珠！胃里那片灼烧的空洞被这滚烫、粘稠、咸鲜丰腴的洪流狠狠贯穿！一股强烈的暖流混合着对新奇滋味的满足感，从胃部轰然炸开！身体里被旅途颠簸和湿冷消耗的能量，似乎都在这一口粿汁的冲击下，被彻底唤醒、点燃！潮汕人最熨帖的晨味（虽已过午），带着穿越时光的温暖力量，瞬间抚平了所有的不适。

她顾不上烫，也顾不上形象，急切地又舀起一勺，吹也不吹，直接塞进口中。 更猛烈的暖流和鲜香在口腔肆虐！卤蛋的蛋黄沙沙的油润感，豆干的扎实豆香，与米浆的温润、卤汁的醇厚完美融合！额角的汗珠汇成细流，顺着鬓角滑下。她大口哈着气，一边被烫得吸溜，一边贪婪地吞咽着，喉咙里发出近乎呜咽的满足声。粗瓷碗壁的滚烫透过塑料勺柄灼烧着指尖，与腹中那团越来越炽热、越来越坚实的暖流内外呼应。

一碗滚烫粘稠、内容丰盛的粿汁下肚，胃里被填得满满当当，沉甸甸地坠着，像揣着一块被卤香浸透的暖玉。额头的汗被骑楼下穿堂而过的、带着水汽的凉风吹冷，粘在皮肤上。她放下空碗，指尖还在微微发烫。摊主老伯早已转过身去，继续搅动着那锅温热的米浆，对她的狼狈吞咽视若无睹。牌坊街的喧嚣和古意依旧在周围流淌，但口腔和胃里，只剩下那片属于潮汕米浆和醇厚卤汁的、温暖踏实的咸鲜余韵，在饱足的包裹下，稳稳地扎下了根。