顾笙的脚步在光滑的青石板上拐了个弯，毫不犹豫地偏离了通往广济桥的主路。牌坊街鼎沸的人声和琳琅的商铺被迅速抛在身后，如同退潮般淡去。空气里的水汽更重了，混合着一种潮湿的青苔、老旧砖木和若有若无的、类似某种草药晒干后的微涩气息。巷子窄而深，两侧是挤挨着的、门脸低矮的老屋，墙皮斑驳，露出里面深色的砖块。午后的阳光只能勉强挤进狭窄的巷口，在脚下投下一道斜斜的光带，再往里，便是幽深的阴凉。
巷子曲折，岔口不少。她放慢脚步，侧耳细听。除了自己踩在湿滑石板上的轻微回响，远处似乎有模糊的、节奏单调的“笃笃”声传来，像是什么东西在持续敲击硬木。声音很轻，时断时续，却像一根无形的线，牵引着她的方向。她循着那细微的声响，在迷宫般的窄巷里穿行。空气里的那股微涩气息似乎浓了一点点，隐隐地，还渗入了一丝极其新鲜的、带着水腥气的凉意。
拐过一道几乎被爬藤植物覆盖的墙角，那“笃笃”声骤然清晰起来，带着一种令人牙酸的锋利感。眼前豁然开朗，是个小小的、不规则的天井。天井一角有口布满青苔的石井，另一角，一株巨大的老榕树虬根盘结，树冠浓密如盖，投下大片清凉的阴影。就在那浓荫下，支着一张简陋的、被岁月磨得油亮的木案板。
案板前站着一个精瘦的男人，穿着深蓝色的旧汗衫，袖子卷到肘部，露出两条筋肉结实的小臂。他正埋着头，全神贯注。左手死死按着一条银鳞闪烁、尾鳍还在神经性抽搐的大鱼，鱼身足有小臂长，鱼鳃鲜红，鱼眼清亮。右手紧握一把狭长、薄刃闪着寒光的厨刀。刀锋在鱼脊上精准地一划到底，发出轻微的“嘶啦”声，鱼皮应声而分。接着，刀锋紧贴着鱼骨，以快得几乎看不清的动作，片下一片薄如蝉翼、近乎透明的鱼肉。那鱼肉带着珍珠般的光泽，被轻巧地甩在案板旁边一个铺着干净芭蕉叶的大竹匾里。随即又是“笃”的一声轻响，刀尖利落地剔下鱼骨上最后一缕红肉，鱼骨被丢进脚边的木桶。整个过程行云流水，带着一种近乎残酷的效率。
案板上，竹匾里，已经堆叠起一小堆这种薄如纸、亮如雪的鱼片，散发出一种韩江水特有的、清冽的鲜腥气，霸道地冲散了巷子里原有的微涩和潮湿感。那极致的“鲜”，带着生猛的活力，扑面而来。
顾笙站在天井入口的阴影里，没有立刻上前。她的目光完全被那刀锋吸引，每一次利落的片削，每一次精准的剔骨，都让竹匾里那堆晶莹的“雪片”增添一分诱人的光彩。胃里粿汁的暖意和单丛茶的清冽甘甜依旧存在，但此刻，一种全新的、带着原始吸引力的味觉期待，像一颗投入平静湖面的石子，在她身体深处清晰地漾开了一圈涟漪。不是饥肠辘辘的催促，而是美食猎人发现珍馐时那种按捺不住的兴奋和跃跃欲试。她轻轻吸了一口气，那浓郁的、带着水腥的鲜气直冲鼻腔，让她脖颈后的汗毛都微微立了起来。
精瘦男人（阿炳）似乎感觉到有人，头也没抬，只哑着嗓子问了一句：“食鱼生？” 浓重的潮州口音，短促直接。
“嗯。”顾笙应了一声，走近几步，目光依旧胶着在竹匾里那堆晶莹剔透的鱼片上。离得近了，那鲜气更加霸道，带着活鱼刚离水般的生猛活力，几乎能感觉到鱼片在空气中细微的颤动。“韩江赤眼？”
阿炳手上动作没停，又一片薄得透光的鱼肉飞落竹匾。“早水船刚送来的。”他这才抬眼瞥了顾笙一下，眼神锐利，带着常年与刀锋和鲜货打交道的人特有的那种审视，随即又低下头专注手下的鱼，“坐。很快。”
天井里摆着几张矮小的竹凳和一张同样矮小的方桌。顾笙在离案板几步远的一张竹凳上坐下，背靠着老榕树粗糙冰凉的树干。树荫浓重，隔绝了午后的暑气，空气清凉。她看着阿炳将最后一点鱼肉剔净，那条赤眼鱼只剩下一个完整的骨架。他拿起竹匾旁一个粗陶盆，里面是清澈的井水，他将双手和刀锋在里面快速浸洗了一下，甩了甩水珠。
接着，他转身从身后一个蒙着湿布的竹筐里，飞快地抓出几样东西：一小把嫩黄纤细的姜丝，几片翠绿欲滴、边缘带细锯齿的金不换叶子（九层塔），还有一小碟深褐色、质地浓稠的酱料——普宁豆酱。他将这些辅料分装在小碟里，连同竹匾里那堆新鲜得几乎要跳起来的鱼片，一起端到了顾笙面前的小方桌上。
没有多余的言语。鱼片堆在芭蕉叶上，薄如纸，白如雪，边缘微微卷曲，透着底下芭蕉叶的脉络。嫩姜丝金黄，金不换翠绿，深褐色的普宁豆酱散发出一种发酵豆类特有的、咸鲜浓郁的复杂气息。
顾笙拿起桌上备好的竹筷。指尖触碰到微凉的竹身。她夹起一片鱼生，那鱼片薄得几乎感觉不到重量，在筷尖微微颤动。她没有蘸酱，先直接将这片冰凉柔滑送入口中。
舌尖首先接触到的是惊人的凉意和滑腻。牙齿轻轻一合，没有预想中的韧或弹，那极薄的鱼片几乎是瞬间就化开了，如同最细腻的冰凌在口中消融。一股极其纯粹、极其强烈的鲜甜滋味，如同蓄势已久的山洪，猛地爆发开来！那鲜甜带着韩江活水的清冽，毫无腥气，只有一种属于顶级河鲜的、近乎野性的甘美。冰凉柔滑的触感顺着舌面滑下，留下满口腔炸裂般的清甜余韵。
她微微眯了下眼，脖颈后的汗毛再次立起，那是一种被极致鲜味瞬间击中的生理反应。粿汁的温厚和单丛的清雅，在这原始野性的鲜甜面前，被霸道地冲刷开去。额角刚刚被茶汤抚平的清爽感，似乎也被这冰凉的鲜激得更加通透。
夹起第二片鱼生。这次，她小心翼翼地用鱼片边缘沾了一点深褐色的普宁豆酱。那酱汁浓稠，咸鲜浓郁，带着发酵豆豉特有的深沉风味和一丝不易察觉的微辣。裹着酱汁的鱼片入口，冰凉的鲜甜瞬间被咸鲜包裹、托举，豆酱的发酵风味与鱼生的清甜形成了奇妙的交响。咸味非但没有压制鲜甜，反而像催化剂，将那原始的甘美激发得更加立体、澎湃。紧接着，她捻起几根嫩黄的姜丝和一片翠绿的金不换叶子，一同放入口中咀嚼。
嫩姜的辛辣极其微弱，更多是一种清爽的辛香，完美地中和了鱼生可能残留的、极其微弱的水腥（虽然她并未尝到），带来一丝明亮的刺激感。金不换（九层塔）特有的浓烈芳香，带着一丝类似茴香和薄荷的复合气息，霸道地冲入鼻腔和口腔，瞬间提升了整个味觉体验的层次。冰凉的鱼生、咸鲜的豆酱、辛香的姜丝、浓烈的金不换……各种味道在口中激烈碰撞、融合、升华。那鲜甜非但没有被掩盖，反而在咸、辛、香的烘托下，呈现出一种前所未有的复杂与深刻，如同在口腔里上演了一场味觉的交响乐。每一次咀嚼，都释放出新的滋味层次，清冽、甘甜、咸鲜、辛香、芬芳……轮番冲击着味蕾，带来一种近乎眩晕的满足感。
顾笙放下竹筷，端起桌上那个粗陶茶杯，里面是温热的、味道很淡的本地粗茶。她喝了一大口，温热的茶水冲刷过口腔，洗去浓烈的余味，留下淡淡的茶涩和回甘。胃里，那沉甸甸的粿汁暖意依旧在，但此刻，一种全新的、由冰冽鲜甜和复合香料点燃的活力感，正从舌尖蔓延至四肢百骸。她轻轻吁出一口气，白色的气息在榕树荫下的清凉空气里迅速消散。额角干干净净，只有被极致美味征服后的、心满意足的微热。目光落在竹匾里剩余的晶莹鱼片上，那纯粹的、带着韩江水汽的鲜甜诱惑，正无声地呼唤着下一筷。
