第一场：会展中心B馆门口 · 初赛日早上

场景： 市会展中心B馆门口。

人物： 宓子实，工作人员，若干选手

△ 宓子实拖着一个行李箱站在队伍里。

△ 行李箱是灰色的，轮子歪了，往右偏。

△ 他穿着灰色连帽卫衣，牛仔裤，运动鞋。

△ 他前面排着一个年轻男人，穿着纯白厨师服，左胸口绣着拼音缩写，提着银色专业刀具箱。

△ 年轻男人正和同伴说法语。

△ 他右边，一个四十多岁的大叔蹲在地上检查工具箱，里面刀具排列整齐。

△ 他前面几米，一个女孩背着一个巨大的双肩包，手里拿着一沓手写笔记，嘴里念念有词。

△ 宓子实低头看了看自己的行李箱和卫衣。

△ 他深吸一口气。

△ 手机震动。

△ 他掏出手机。

手机屏幕： 宓晓笑发来消息——“到了吗？别紧张，就当后厨换了个大点的地方。记住，食材不会骗人。”

△ 宓子实盯着屏幕。

宓子实： （嘀咕）说得轻松……

△ 他把手机塞回口袋。

工作人员： （喊）下一位！

△ 宓子实拖着行李箱走过去，递上报名确认函和身份证。

△ 工作人员核对，在他手上盖荧光章，发给他一个参赛证。

工作人员： 挂在脖子上，入场后按指示去寄存行李，然后到等候区。九点准时开始规则宣读，别迟到。

宓子实： 谢谢。

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第二场：选手等候区 · 稍后

场景： 选手等候区。

人物： 宓子实，敖光，若干选手

△ 宓子实走进等候区，找了个角落的位置坐下。

△ 一个穿着黑色厨师服的男人走过来。头发用发胶抓得一丝不苟，嘴角带笑。

敖光： 哟，这谁啊？

△ 宓子实抬头。

敖光： 真是你啊。宓子实，对吧？“快线炸鸡”的那个技术顾问？我在一篇行业分析里看到过你的名字，说你对标准化流程有研究。

△ 宓子实点点头。

敖光： （坐下，翘二郎腿）没想到会在这儿见到你。这种比赛……你也感兴趣？

宓子实： 被逼的。

敖光： （挑眉）有意思。不过也好，多点不同类型的选手，比赛才好看。（压低声音）给你个建议——第一轮如果题目简单，别做太复杂。评委看的是基本功，不是炫技。当然，你要是只会炸鸡，那可能有点困难。

宓子实： 谢谢建议。

敖光： （拍宓子实的肩，笑）加油。希望你能多撑几轮，不然太早淘汰，观众会觉得我们赛区水平不行。

△ 敖光起身，走向另一群选手，和他们聊起来，传来笑声。

△ 宓子实转着参赛证的挂绳。

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第三场：主赛场 · 九点

场景： 会展中心展厅改造的厨艺比赛场地。二十个烹饪操作台整齐排列，每个台子上有电磁炉、烤箱、水槽、基本厨具。操作台后方是食材库，透明玻璃隔开。正前方是评审席，五张高背椅。评审席后面是观众区。头顶灯光刺眼，摄像机在轨道上移动。

人物： 宓子实，主持人，赛事总监，若干选手，工作人员

△ 选手们排队入场。

△ 宓子实找到自己的操作台：M-077号，第二排靠右。

△ 他检查炉灶、烤箱、水槽。

△ 九点整，音乐响起。主持人走上舞台中央。

主持人： 各位选手，各位来宾，欢迎来到第七届龙国厨艺大赛第三赛区初赛现场！经过全国范围内的选拔，今天我们迎来了248位来自各行各业的烹饪爱好者与专业人士！在这里，你们将用食材书写故事，用厨艺诠释梦想！

△ 掌声。

△ 主持人介绍评审团：三位专业评审，两位特邀评审。

△ 赛事总监上台，戴眼镜，穿组委会制服。

赛事总监： 规则如下，请所有选手仔细听，我只说一遍。

△ 全场安静。

赛事总监： 第一，初赛采用三局两胜制。三轮题目，每轮独立计分。赢两轮者直接晋级复赛。第二，每轮题目在现场公布，公布后选手有五分钟时间构思，然后有九十分钟制作时间。时间结束必须停手，超时作品不予评审。第三，所有选手使用赛场统一提供的食材库。每人每轮有基础配给额度，额度内的食材免费使用。如需额外特殊食材，可以申请，但会根据食材稀有度和价格扣除相应分数。扣分标准在你们操作台的平板电脑上可以查询。第四，一旦出现平局，将进行加赛。加赛题目由评审现场决定，且选手只能使用前两轮剩余食材，不得重新领取。第五，评审标准：技术三十分，创意二十五分，完成度二十五分，风味协调性二十分。满分一百分。每轮五位评审独立打分，取平均分。第六，比赛期间选手不得离开操作区域，不得与观众交流，不得使用手机等通讯设备。违规者直接取消资格。第七，参赛作品必须为可食用菜品，不得使用非食用材料装饰。第八……

△ 宓子实听着。

赛事总监： 现在，请工作人员分发第一轮题目。

△ 工作人员推着小车，给每个操作台送来一个密封信封。

△ 宓子实拿起信封，撕开封条。

△ 他抽出卡片。

卡片特写： “基础”。小字说明——请用最基础的食材，呈现一道足以定义“基础”的菜品。限制：只能使用食材库基础区材料（蛋、面粉、鸡肉、常见蔬菜）。时间：九十分钟。评审标准：技术、创意、完成度。

△ 宓子实盯着卡片。

△ 周围选手反应。

选手甲： 基础？这算什么题目？

选手乙： 太抽象了吧……

选手丙： 也好，简单点。

选手丁： 简单？越简单的题目越难做出彩。

△ 敖光的声音传来。

敖光： （轻笑）基础？正好让土包子们现原形。

△ 宓子实没抬头。

△ 大屏幕上倒计时开始：4:59，4:58……

△ 宓子实闭上眼睛。

△ 他睁开眼。

△ 倒计时结束，提示音响起。

主持人： 构思时间结束！现在，选手可以前往食材库选取材料！请注意，只有十分钟选取时间！

△ 选手们涌向食材库。

△ 宓子实等了几秒才走过去。

△ 食材库分区：基础区、海鲜区、肉类区、蔬果区、调料区、特殊食材区。

△ 敖光走向特殊食材区，拿了一盒黑松露酱和一块帕马森奶酪。

△ 宓子实走到基础区。

△ 他拿起六只鸡腿，两个鸡架。

△ 他拿起一打鸡蛋。

△ 他拿起一大袋洋葱，几根胡萝卜，几根西芹。

△ 他拿起面粉、黄油、盐、胡椒、橄榄油。

△ 他拿起几朵新鲜香菇。

△ 他回到操作台。

△ 旁边操作台的年轻女孩看他一眼。

年轻女孩： 你就拿这些？不做点复杂的吗？

宓子实： 够了。

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第四场：操作台 · 九十分钟倒计时开始

场景： 宓子实的操作台。食材摆开。

人物： 宓子实

△ 倒计时开始：90:00。

△ 宓子实处理鸡腿。去骨，保留完整皮。鸡腿肉摊开，用刀背拍松。

△ 鸡架放进烤盘，淋油，放进烤箱。220度。

△ 洋葱切大块，胡萝卜、西芹切块。取一部分放进另一个烤盘，进烤箱。

△ 香菇切碎，放黄油入锅炒，加盐和胡椒。

△ 炒好的香菇放凉，铺在鸡腿肉上，卷起来，用棉线绑紧。

△ 平底锅烧热，淋橄榄油，鸡腿卷放进去，皮朝下，中小火煎至金黄色。

△ 烤箱取出烤焦黄的鸡架和蔬菜，倒进大汤锅，加水，开大火烧开，转小火。

△ 宓子实看了眼时间：60:00。

△ 鸡腿卷从平底锅取出，进烤箱低温保温。

△ 黄油入锅融化，加等量面粉，小火搅拌。炒至面粉生味消失，有坚果香。

△ roux做好，盛出备用。

△ 汤锅调大火。

△ 时间：30:00。

△ 宓子实滤出汤渣，留清汤倒回锅。

△ 取一部分热汤，慢慢加入roux，搅拌至光滑无颗粒。

△ 倒回汤锅，继续搅拌加热。酱汁变稠，调小火，保持微沸。

△ 洋葱切丝，黄油入锅，慢慢炒至焦糖色。

△ 时间：10:00。

△ 酱汁调味：盐，现磨黑胡椒。

△ 时间：3:00。

△ 从烤箱取出鸡腿卷，拆线，切片。

△ 摆盘：盘中央铺焦糖洋葱丝，上面放鸡腿卷切片，淋酱汁。

△ 撒切碎的西芹叶。

△ 时间：0:00。

主持人： 时间结束！请所有选手停止操作！

△ 宓子实放下酱汁勺，后退一步。

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第五场：评审席 · 稍后

场景： 评审席。工作人员将菜品端上来。

人物： 评审A（白发，国宴主厨），评审B（中年女性，美食杂志主编），评审C（年轻，明星厨师），宓子实（站在操作台后）

△ 工作人员将M-077号菜品放到评审席。

△ 评审A用刀叉切开鸡腿卷，看切面，尝一口。

评审A： 鸡腿去骨，卷入蘑菇馅。外皮煎得不错，脆而不焦。鸡肉火候控制得好，多汁。蘑菇馅调味简单，但突出了蘑菇本身的鲜味。

△ 评审B舀一勺酱汁，单独尝。

评审B： 酱汁是重点。你用烤过的鸡架和蔬菜熬了褐汤，然后用roux增稠。这是法餐里最古典的酱汁做法之一——法式褐酱的简化版。味道浓郁，有深度。（停顿）但你为了熬这个基底，花费了大量时间。导致酱汁的收浓时间不够，如果多熬十五分钟，会更浓稠顺滑。而且你完全放弃了其他配菜，只有焦糖洋葱。摆盘……很朴素。

△ 评审C尝了所有部分。

评审C： 我理解你的思路。“基础”这个题目，你理解为“烹饪技法的基础”——高汤和酱汁。从这个角度，你做得对。但作为一道完整的菜品，它缺乏亮点。技术扎实，但没有惊喜。

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第六场：操作台区域 · 分数公布

场景： 主赛场。大屏幕亮起，显示晋级名单。

人物： 宓子实，敖光，若干选手

主持人： 晋级选手：M-012，M-045，M-061，M-077……

△ 宓子实听到自己的号码。

△ 敖光的号码也在名单上：M-103。

△ 敖光走到宓子实操作台前，瞥了一眼酱汁锅。

敖光： 运气不错。褐汤配roux，老掉牙的做法。评委给分是同情分吧？觉得你这种……基层厨师，能做到这样不容易。

宓子实： （收拾东西）可能吧。

敖光： 不过下一轮就没这么好运了。题目肯定会更难。到时候，靠这种“基础”把戏，可混不过去。

△ 敖光转身走开。

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第七场：选手宿舍 · 夜

场景： 会展中心临时改建的宿舍。四人一间，上下铺。灯光昏黄。

人物： 宓子实，林小雨（女大学生），刘老板（五十多岁，餐馆老板），敖光

△ 宓子实拖着行李箱进门。

△ 林小雨坐在下铺，手里拿着笔记本。刘老板在整理床铺。

林小雨： 你就是宓子实？我刚才看了你的菜！那个褐汤酱汁！我们老师讲过，但从来没实操过！你怎么想到用那个的？

宓子实： （把行李放到空下铺）瞎做的。

林小雨： 才不是呢！评审说那是法餐的基础！你好厉害！

刘老板： （笑）现在的年轻人，懂的真多。我啊，就会做点家常菜，来凑个热闹。

△ 门推开，敖光走进来。

△ 敖光看见宿舍里的人，皱眉，把行李箱拖到剩下的上铺下面。

林小雨： 敖主厨！我是你的粉丝！你在“美食探长”节目里做的那个龙虾三吃，我看了十遍！

敖光： （勉强笑）谢谢。

△ 敖光戴上耳机，看手机。

△ 宓子实整理床铺。

△ 刘老板去洗漱。

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第八场：选手宿舍 · 熄灯后

场景： 宿舍。灯关了。窗外有路灯的光。

人物： 宓子实，林小雨（声音），刘老板（声音）

林小雨： （上铺，小声）你们说，明天会是什么题目？

刘老板： 猜不到。但肯定比今天难。

△ 宓子实躺在床上，看手机。

△ 他打字：“第一轮过了。”

△ 发送。

△ 宓晓笑秒回。

宓晓笑（消息）： ！！！我就知道！怎么样怎么样？题目是什么？你做的啥？

宓子实（打字）： 基础。做了鸡腿卷配褐酱。

宓晓笑（消息）： 褐酱？你会做法餐？

宓子实（打字）： 快餐店改良炸鸡的时候研究过酱汁搭配，看过资料。

宓晓笑（消息）： 厉害啊我的弟！【撒花】明天继续加油！

△ 宓子实盯着屏幕，打字：“你怎么知道比赛会考这个？”

△ 发送。

△ 过了一会儿。

宓晓笑（消息）： 猜的呀~运气好！明天继续加油！

宓晓笑（消息）： 对了，别告诉你室友你是谁。保持神秘感【嘘】

△ 宓子实皱眉。

△ 他关掉手机。

△ 隔壁床的敖光翻了个身，床板嘎吱响。

△ 宓子实闭上眼睛。

（第二幕完）