第一场：选手餐厅 · 第二天早上七点半

场景： 选手餐厅。

人物： 宓子实，林小雨，敖光，瘦高个选手，其他选手若干

△ 宓子实端着餐盘坐下。盘子里有豆浆、包子、一小碟咸菜。

△ 林小雨已经坐在对面，面前一碗粥，筷子戳着米粒。

宓子实： 怎么了？

林小雨： 紧张。昨晚我查了往届比赛，第二轮开始题目会变难，而且经常有“争夺食材”的环节。我体力不行，抢不过那些男的。

△ 宓子实喝了一口豆浆，看了看周围。

△ 敖光坐在另一桌，面前一份煎蛋和培根，动作慢条斯理。他旁边坐着两三个人。

△ 一个瘦高个选手压低声音说话。

瘦高个： 我打听过了，敖主厨说第二轮多半考“火候”或“刀工”。他建议选牛肉，好掌控。

另一个选手： 可牛肉要扣分吧？

瘦高个： 扣分也比做砸了强。

△ 宓子实收回视线，继续喝豆浆。

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第二场：主赛场 · 八点

场景： 主赛场。二十个操作台，食材区被围挡遮住。评审席，观众席。灯光。

人物： 宓子实，主持人（穿亮片西装，语速快），工作人员，所有选手

△ 选手们入场，站到各自操作台后。

△ 主持人走上舞台。

主持人： 各位选手早上好！欢迎回到龙国厨艺大赛第三赛区初赛第二轮的现场！昨天第一轮，我们看到了扎实的基本功。今天，我们将看到真正的厮杀！

△ 音乐起。

主持人： 现在，由我宣布第二轮主题——（停顿）“炒的极致”！

△ 大屏幕显示题目。

大屏幕： 第二轮：炒的极致。要求：90分钟内，完成一道以炒制为主要技法的菜品。限制：1.食材需在开场后于公共区自取，限量供应，先到先得。2.每人只能取三种主食材及五种辅料/调料。3.超限者直接取消资格。评审标准：火候控制、风味呈现、创意性。

△ 观众席议论声。

主持人： 安静！安静！我知道你们在想什么——限量供应，先到先得！是的，这就是今天的残酷之处！赛场如战场，食材就是你们的弹药！现在，请看食材区！

△ 工作人员拉开围挡。

△ 长条桌上摆满食材。肉类、蔬菜、调料。最显眼的是五桶油：两桶花生油，两桶菜籽油，一桶橄榄油。

主持人： 规则再强调一遍！哨声一响，选手才能离开操作台前往食材区。每人只能取三种主食材及五种辅料/调料，多拿违规！现在——请所有选手回到自己的操作台！

△ 选手们回到各自操作台。

△ 宓子实站在M-077号台前。他看了一眼食材区的位置，又看了一眼敖光——敖光在第一排靠左，离食材区更近，身材高大。

主持人： 各就各位——

△ 全场安静。选手们身体前倾，盯着食材区。

△ 宓子实脚尖微微踮起。

主持人： 开始！

△ 哨声响。

△ 两百多名选手同时冲向食材区。脚步声震地。

△ 宓子实往前挤，被人潮推得东倒西歪。他侧身从缝隙里钻。

△ 他挤到食材区边缘，看到花生油桶。

△ 还剩一桶半。有人已经抱起一桶。

△ 宓子实伸手去够剩下的那桶。

△ 一只手从他斜上方伸过来，抓住油桶提手。

△ 宓子实抬头，对上敖光的眼睛。

△ 敖光笑了一下，提起油桶，转身往外挤。

△ 宓子实站在原地。

△ 他转向肉类区。五花肉还剩几块。

△ 他伸手去拿。

△ 一个四十多岁的大姐冲过来，用食品夹夹起那块五花肉，又夹了旁边两块。

大姐： 不好意思啊小伙子，我们家店就靠这个招牌呢！

△ 大姐转身离开。

△ 宓子实看五花肉区——空了。牛肉区——空了。鸡肉区——还剩几块鸡胸。

△ 宓子实站着不动。

工作人员： 还有三十秒！请选手抓紧时间选取食材！

△ 宓子实扫视剩余食材。

△ 他冲向鸡蛋区，抱起一板鸡蛋。

△ 他抓了一把小葱，几颗蒜头，一瓶生抽，一瓶料酒，一罐盐，一小瓶白胡椒粉。

△ 他看到角落里的嫩豆腐，拿了一盒。

△ 他转身挤出人群，跑回操作台。

△ 他气喘吁吁，放下食材，看平板上的计数。

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第三场：操作台 · 食材选取后

场景： 宓子实的操作台。食材摆开。

人物： 宓子实，林小雨，刘老板，敖光

△ 林小雨在隔壁操作台，面前有一小块鸡胸肉、一点青椒、一桶菜籽油。她皱眉看着油桶。

△ 刘老板在另一侧，面前有一小块牛肉、蘑菇、菜籽油。

△ 敖光在远处操作台，面前摆着花生油桶、虾仁、里脊肉、芦笋。

△ 敖光转头看向宓子实。

敖光： 哟，鸡蛋豆腐？准备做婴儿辅食？

△ 宓子实没理他，低头检查食材。

△ 他打开操作台下的柜子和抽屉，翻看。

△ 操作台标配调料架上只有盐、糖、白醋。没有油。

△ 他盯着那板鸡蛋。

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第四场：操作台 · 倒计时开始

场景： 宓子实的操作台。

人物： 宓子实

主持人： 选手请就位！第二轮“炒的极致”，现在——计时开始！90分钟倒计时！

△ 大屏幕显示：89:59。

△ 宓子实打开操作台下的小冰箱。

△ 里面有一个保鲜碗，装着昨天剩下的褐汤汤底，大约200毫升。

△ 他拿出保鲜碗。

△ 他烧上一小锅水。

△ 他打了四个鸡蛋在碗里备用。

△ 嫩豆腐切小块，放盐水里泡。

△ 葱切葱花，蒜切末。

△ 水锅冒小气泡。他把装了褐汤的碗放进水里，隔水加热，调小火。

△ 他把四个鸡蛋打入褐汤碗里。

△ 鸡蛋慢慢凝固成溏心状。

△ 生抽、料酒、一点水（从水槽接的）调匀成酱汁。

△ 豆腐块捞出，沥干。

△ 平底锅烧热，无油。

△ 豆腐块放进热锅，小火煎。豆腐表面出水，滋滋响。

△ 他小心翻动豆腐。

△ 时间显示：60:00。

△ 豆腐表面微黄，盛出备用。

△ 温泉蛋从褐汤里捞出。蛋黄和蛋白分开。蛋黄留用，蛋白切碎。

△ 锅里倒入酱汁，烧开。放入切碎的蛋白和煎好的豆腐，轻轻翻炒。

△ 撒葱花，出锅装盘。

△ 盘中央堆豆腐和蛋白碎，上面放一个完整的温泉蛋黄。

△ 时间显示：50:00。

△ 他清理操作台。

△ 隔壁操作台猛火灶“轰”一声，火苗窜起。

△ 宓子实被声音吓了一跳，手肘碰倒酱汁碗。

△ 碗没碎，酱汁洒出一小半。他扶正碗。

△ 他继续清理。

△ 他闻到焦味。

△ 他猛地转头——隔水加热的褐汤碗还在热水里，水快烧干了。

△ 他冲过去关火，拿出碗。

△ 褐汤烧干三分之一，颜色极深，碗底有焦糊。

△ 他检查温泉蛋。四个蛋黄完好。切一小块蛋白尝——咸，有苦味。

△ 他皱眉。

△ 时间显示：25:00。

△ 他把蛋白碎和豆腐混合，温泉蛋黄放在最上面。

△ 戳破一个蛋黄，蛋液流出，他蘸了一点尝。味道正常。

△ 时间显示：15:00。

△ 他转身拿白胡椒粉。

△ 手肘碰到装温泉蛋的碗。碗晃了晃，没倒，但里面的褐汤溅出几滴，落在盘子里。

△ 宓子实僵住，盯着盘子上的污渍。

△ 时间显示：12:00。

△ 他站着不动。

林小雨： （小声）宓子实，你在干嘛？时间不多了！

△ 宓子实回过神。

△ 他看向剩下的两个温泉蛋黄。

△ 他取出那两个蛋黄，放小碗里，用勺子压碎。

△ 他烧热另一个干净的锅，无油。

△ 他把压碎的蛋黄倒进热锅里。

林小雨： 你干嘛？

△ 宓子实没回答，用锅铲翻炒碎蛋黄。

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第五场：主赛场 · 炒蛋黄时

场景： 主赛场。大屏幕切到宓子实的操作台特写。

人物： 宓子实，主持人，观众，敖光

主持人： （声音通过音响）哇！大家快看M-077号选手宓子实！他在做什么？他把煮熟的蛋黄下锅干炒？这难道是某种失传的古法？还是在压力下的……独特创意？

△ 全场目光聚焦大屏幕。

△ 锅里碎蛋黄在热力下变干，颜色从金黄变深，在锅里翻滚。

△ 观众席窃笑和议论。

△ 宓子实低着头翻炒。

主持人： 看来我们的宓选手选择了一条非常规的道路！干炒蛋黄……也许是要制作某种粉末调料？我们知道，蛋黄粉在一些高级料理中用作增香和增色……但现场制作，还是头一回见！

△ 敖光瞥了一眼，摇头，继续摆盘。

△ 碎蛋黄变干，从深黄变棕黄。

△ 宓子实的手在抖。锅铲刮擦锅底。

△ 碎蛋黄开始发黑。

△ 干燥的蛋黄碎中，沁出一小滴浓稠的黑色油液。

△ 又一滴。

△ 一小滩黑色的油在锅底汇聚，滋滋响。

△ 宓子实愣住，关小火，凑近看。

△ 他拿起一根筷子，蘸了一点滚烫的黑色油液，放进嘴里。

△ 他瞪大眼睛。

主持人： 等等！摄影师推进！宓选手锅里有变化！出现了黑色液体！他尝了！他露出了难以置信的表情！

△ 大屏幕特写锅底。黑色油液泛着暗金色的光泽。

主持人： 是失败了吗？不……他的眼神亮了！M-077号，难道在绝境中创造了奇迹？！

△ 全场安静。

△ 宓子实把炼出的黑色油液倒进小碗里——大约两汤匙。

△ 他把之前那盘豆腐蛋白倒回锅里，加入一碗隔夜饭（操作台上的基础食材），开大火。

△ 倒入黑色油液。

△ 油入锅，滋啦一声。香气弥漫。

△ 周围几个选手转头看。

△ 敖光皱眉看过来。

△ 宓子实快速翻炒。米饭裹上黑色油脂。撒葱花。

△ 出锅装盘。

△ 时间显示：0:00。

主持人： 时间结束！请所有选手停止操作！

△ 宓子实放下锅铲，后退一步。

△ 工作人员来收菜，看了一眼盘子。

△ 宓子实站在操作台后，手在抖。

（第三幕完）