第一场：77号操作台 · 鳄龟处理中
场景： 77号操作台。
人物： 宓子实，宓晓笑，工作人员，中年夫妇，年轻女孩组
△ 子实站在原地，看鳄龟。
宓子实： （喃喃）这……这从哪下手啊……
宓晓笑： （掏出手机划屏幕）别慌！姐帮你查手机！呃……查到了！好像要先放血，然后开水烫一下去表层那啥膜，再开壳……等等，这是普通乌龟的处理方法，鳄龟可能不太一样……
△ 旁边操作台。工作人员给中年夫妇送来一大块牛里脊。妻子开始切分，丈夫处理配菜。
宓晓笑： （看那边，羡慕）牛肉啊，真好。煎牛排、炒牛柳、炖牛肉、烤牛肉串……可发挥的空间太大了。
△ 右前方操作台。年轻女孩组在讨论。
年轻女孩甲： 第一道做口水鸡，第二道宫保鸡丁，第三道鸡茸玉米汤……
△ 远处传来哀嚎。
选手甲： 猪脑？！这怎么做多道菜啊？！
选手乙： 总比我们好吧！我们这是……羊腰子！
△ 晓笑举手喊。
宓晓笑： 工作人员！
△ 工作人员走过来。
工作人员： 有什么问题吗？
宓晓笑： （指筐里鳄龟）这个……能不能帮忙处理一下？我们不太会……
工作人员： （摇头）抱歉，按规定必须选手自行处理。我们可以提供安全指导，但不能代劳。（看时间）比赛四十分钟后正式开始，请抓紧时间。
△ 工作人员离开。
△ 子实看鳄龟。鳄龟看他。
宓子实： （弱弱）要不……我们弃权？
宓晓笑： （瞪眼）弃什么权！两千块报名费呢！而且“赌怪”怎么能临阵脱逃？
△ 她撸袖子，伸手抓龟。手刚碰到龟背，鳄龟猛地伸脖子张嘴咬。晓笑缩手，尖叫跳开，脸色发白。
△ 周围人看过来。
选手丙： 那边怎么了？
选手丁： 好像是鳄龟……活的！
选手戊： 我的天，真要自己杀啊？
选手己： 还好我们抽的是鱼肉……
主持人： （话筒）看来77组遇到了小小的挑战！鳄龟——这是一种肉质鲜美但处理难度较高的食材！让我们看看“赌怪”宓子实选手如何应对！
△ 聚光灯打过来。
△ 子实闭眼，再睁眼。
宓子实： 姐，帮我找根绳子。
宓晓笑： 啊？哦，好！
△ 晓笑从工具包翻出棉绳。子实用绳子做套索，靠近鳄龟。鳄龟脖子缩了缩。子实快速套住龟颈，拉紧。鳄龟挣扎，爪子乱抓。
宓子实： 刀。
△ 晓笑递砍刀。子实握刀柄，手抖。
宓晓笑： 快点啊弟！时间不多了！
△ 子实咬牙，手起刀落。
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第二场：77号操作台 · 龟肉处理
场景： 77号操作台。龟血流入碗中。子实后背湿透。他用开水烫龟身，刮表层薄膜，用刀撬开背甲和腹甲连接处。内脏露出，腥味重。
人物： 宓子实，宓晓笑
宓晓笑： （捂鼻子）这味道……
宓子实： 正常的。
△ 子实开始分类。龟肉深红色，纹理粗糙，紧实有弹性。他剔肉，分几大块。龟板带胶质组织。龟裙边肥厚。四肢粗壮。心肝拇指大小。
△ 所有部分分类摆好。子实满头大汗，脸色发白。晓笑递水瓶。
宓晓笑： 辛苦了……
△ 子实灌一大口水，抹汗。
宓晓笑： 现在怎么办？这些……够做几道菜？
△ 子实拿起一块龟肉，嗅闻，按压。
宓子实： 肉质非常紧实，纤维粗，脂肪少。腥味重，但是一种不同于鱼腥的、更深沉的“野味腥”。（看龟裙边）这个胶质丰富，应该适合炖煮或红烧。（看龟板）这个可以熬汤，是传统做法。但比赛要求“多菜品”，不能只做汤。（看内脏）这些可以炒，但量太少了。
△ 他皱眉，环顾四周。牛肉组煎牛排，鸡肉组做凉拌鸡丝，羊肉组处理羊排。各种香气。
宓子实： 龟肉紧实，适合长时间炖煮让它变软，或者用重口味调料压制腥味。但要做多道菜，就不能只用一种思路。（看自选食材区）我们得选能去腥增香的配料。姜、葱、蒜、料酒、辣椒、花椒……这些是必须的。还需要一些能搭配的蔬菜——萝卜可以炖龟肉，青菜可以炒龟杂，蘑菇可以和龟裙边一起烧……
宓晓笑： 还要考虑顾客口味。太重口的可能有些人不喜欢，太清淡的可能压不住腥味。
△ 子实深吸一口气。
宓子实： 这样，我们先定下大致方向。第一道菜，做最稳妥的——龟板炖汤，加姜片和枸杞，清补，不容易出错。第二道，红烧龟肉，用重口味的酱油、料酒、香料，炖到软烂，适合大众口味。第三道——椒盐龟肉。把一部分龟肉切成小块，腌制后炸酥，撒椒盐。口感要和外软内嫩的红烧肉形成对比。第四道，如果还有时间——爆炒龟杂，用猛火快炒，加辣椒和蒜苗，突出锅气。
宓晓笑： （眼睛亮）四道菜！如果都能上70分，积分应该不错！
宓子实： 前提是都能做好。龟肉处理不好会很腥，而且烹饪时间要掌握好——炖太久会烂，炸太久会硬。
主持人： 距离比赛开始还有十分钟！请各队做好准备！
△ 子实和晓笑对视。
宓子实： 走吧，去选食材。这将是……漫长的一战。
（第四十五幕完）
