第一场：77号操作台 · 龟肉处理中
场景： 77号操作台。
人物： 宓子实，宓晓笑
宓晓笑： （兴奋）拿雷公根加其他药材做龟苓膏！清热祛湿，评委顾客一定喜欢！
△ 子实蹲在地上研究分解的鳄龟，缓缓抬头，手扶额头。
宓子实： （绝望颤抖）姐……醒醒，这是比赛现场，不是中药铺！哪来的雷公根啊！
△ 晓笑兴奋凝固，讪笑。
宓晓笑： 哎呀，看我这脑子，一提到龟就想到补，忘了场合了……
△ 子实深呼吸，站起身，拍手上水珠。
宓子实： 姐，别闹了。时间紧，我们得动真格的。（环顾操作台）来，帮忙把龟的各个部分和能拿的调料都摆开，我们当拼图来玩。
△ 两人快速行动。龟肉分三堆：精瘦肉、带筋腱四肢肉、边角碎肉。龟板和裙边放一边。心肝放小碗。
△ 两人推小车冲向自选食材区。拿生姜、香葱、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、蚝油、糖、盐。调料架边上还有柠檬和几罐啤酒。
宓晓笑： （指柠檬和啤酒）这些“不常规”的，能用上吗？你以前说过，酸和酒能解腻去腥。
宓子实： （眼睛亮）对！这是个突破口！
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第二场：闪回 · 多年前冬天
场景： 老房子。冬天，河面结薄冰。小宓子实穿臃肿棉袄，脸蛋通红，捧着一只乌龟跑回家。父亲系蓝布围裙，妻子怀里抱着婴儿晓笑。
人物： 小宓子实，父亲
△ 小宓子实捧着乌龟跑进门。
小宓子实： 爸爸！我在野外捡到了一只乌龟，你看，这个漂亮吗？
△ 父亲接过乌龟，看。乌龟背甲碗口大，动作迟缓，眼睛半闭。
父亲： （摸小宓子实的头，笑）哈哈，这乌龟还蛮大的。（笑容淡去）它只不过就可惜了，应该活不太久。
小宓子实： 为什么？
父亲： 冬天太冷了，你看它没什么精神，这个看起来，应该也得病了。（翻乌龟，指腹甲斑点）你是从哪里捡的？
小宓子实： 从河滩边上捡的。它当时就在石头上趴着，一动不动的。
父亲： （叹气）唉，最近收成不好，河水也脏，这些野生的东西活得艰难。这只乌龟就算放回水里，它也活不了多久。
△ 小宓子实眼睛红。
小宓子实： 那……那它怎么办？难道拿去放了吗？
△ 父亲看儿子泫然欲泣的样子，看妻子怀里的婴儿，沉默。
父亲： 这样吧，爸爸给你们做龟苓膏好不好？
小宓子实： （愣）龟……龟苓膏？是用乌龟做的吗？
父亲： （点头，温和）嗯。记住啊实实，有些东西，如果注定留不住，那就想办法让它变成别的样子留下来。这只乌龟生病了，就算放生也活不了几天。但我们把它做成龟苓膏，它的生命就以另一种方式延续了——变成能让人清热去火、对身体好的东西。
△ 父亲蹲下，平视小宓子实。
父亲： 等以后，你有钱了，爸爸再给你买一只健康的乌龟养着玩，好不好？
小宓子实： 好呀好呀，爸爸！
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第三场：77号操作台 · 当前
场景： 77号操作台。
人物： 宓子实，宓晓笑
△ 赛场的嘈杂声涌入。子实的手指还按在龟板上。他闭眼，深吸气，睁眼，眼神清明坚定。
宓子实： 姐，我们来做一龟五吃。
宓晓笑： 有思路了？
宓子实： 嗯。比赛要“多烹”，就要给每一部分找到最合适的“战场”。我们要让五道菜味道分明，口感各异，覆盖从传统到创新的整个光谱。
△ 他指着操作台上的食材。
宓子实： 第一道：稳根基。金汤煨龟板裙边——用龟板加少量鸡肉熬制浓郁金汤，放入最肥厚的裙边慢煨，呈现胶质感和鲜醇本味。这道菜主打“传统鲜美”，不求惊艳，但求稳妥，争取基础高分。
宓晓笑： （点头）汤我来负责！熬汤我擅长！
宓子实： 第二道：攻味蕾。啤酒香辣龟肉串——（拿起一罐啤酒）龟肉纤维粗，我打算切丁后用啤酒、姜葱、香料长时间腌制，尝试软化纤维并注入麦芽香。串起来烤，中途刷自调的香辣酱。用烧烤形式和浓烈香气冲击顾客味蕾。
宓子实： 第三道：炫刀工火候。野菌爆炒龟片——（拿起精瘦肉）取最嫩的部位，逆纹切极薄片，用蛋清淀粉上浆。和新鲜野菌猛火快炒，靠锅气和野菌的鲜香提升龟肉档次。这道菜要展示刀工和火候控制。
宓晓笑： （眼睛亮）这个听起来厉害！
宓子实： 第四道：化弊为利。柠檬椒盐龟蹄筋——（拿起四肢肉）这部分筋腱多，久炖时间不够。我打算先煮熟，拆出筋腱肉，裹薄炸粉炸酥，最后用柠檬汁、椒盐快炒收汁。用酸香和酥脆口感转化“难啃”的部位。
宓子实： 第五道……（看向小碗里的心肝）险中求胜。龟心肝刺身佐姜醋汁——
宓晓笑： （惊呼）刺身？！生的？能行吗？
宓子实： 风险极高。但如果成功，将是巨大加分项。把心肝用高度白酒和冰水极致处理，切成薄片，佐姜醋汁。用最大胆的方式展示“新鲜”和去腥功力。（看晓笑）姐，你负责熬金汤、串肉串、准备炸物裹粉和柠檬椒盐。复杂的切配、炒制、酱汁我来。
宓晓笑： （摩拳擦掌）保证完成任务！熬汤我最在行了！
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第四场：77号操作台 · 技术难题
场景： 77号操作台。子实用啤酒腌制龟肉，皱眉捏肉块。
人物： 宓子实，宓晓笑
宓子实： 不行……啤酒和香料味道进不去，肉还是太紧。常规腌制时间远远不够。必须想办法快速让它软化、入味。
宓晓笑： （一边看锅一边回头）用刀背砸？或者……用你那个“酸嫩”法？上次做猪心你不是用过柠檬？
△ 子实看旁边的柠檬和剩余的龟肉。
宓子实： （咬牙）双线实验！姐，帮我挤柠檬汁！我要把炒片用的龟肉用柠檬汁、糖和盐短时间“酸化”预处理，赌它能在快炒时变得嫩滑。烤串的肉改用重酱干腌——用大量酱油、蚝油、香料粉强行入味！
（第四十六幕完）
