第二十八场：金福楼内 · 第二轮规则公布

场景：金福楼大厅。第一轮评审结束，陈师傅准备宣布第二轮题目。

人物：陈师傅，周留艳，宓子实，评委B（胖师傅），评委C，选手若干

△ 陈师傅清了清嗓子，正准备走到台前。

△ 周留艳忽然上前一步，站得笔直。

周留艳：（声音清亮）陈师傅，各位评委，我有一个建议。

△ 全场目光聚焦。

周留艳：（语速平稳）如果第二轮依然是指定菜品，或者像第一轮这样宽泛的“拿手点心”，难免会有选手取巧——比如，继续模仿他人的成功思路，或者干脆重复制作自己第一轮的菜品，稍作改良便交差。这固然合规，但对于旨在交流技艺、评判真实功底与创意的比赛来说，难免流于表面，缺乏区分度。

△ 她顿了顿，目光掠过子实的方向，嘴角勾起一丝冰冷的弧度。

周留艳：为了更好、更公平地展现每位选手的独立思考与独特技艺，我提议：本轮比赛，所有选手必须制作不同品类的点心！采用“先呈递者锁定”原则——第一位完成并正式呈递的选手，其所制作的点心品类即被锁定，后续选手不得再制作相同品类的点心。若想做的品类已被锁定，则必须现场更换思路。

△ 大厅里响起低低的议论声。

△ 几位评委迅速低声交流。陈师傅捻着胡须，微微颔首。

陈师傅：周师傅的提议……确有道理。避免同质化，逼迫大家拿出真本事，更考验急智与底蕴。也能让比赛更具观赏性和悬念。

△ 他看向其他评委，见无人反对。

陈师傅：（朗声）好！那就依周师傅所言。本轮主题不变，仍是“制作一道拿手广式点心”，但需遵循“唯一性”原则！现在开始准备，限时——六十分钟！

△ 计时器亮起。

计时器：60:00

陈师傅：计时开始！

宓子实：（扶住操作台，脸色发白）天塌了……

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第二十九场：操作区 · 制作过程

场景：操作区。选手们纷纷行动起来。

人物：周留艳，宓子实，选手甲，选手乙，陈师傅

△ 周留艳径直走向食材区。她取用：荸荠、陈皮、甘草、桂皮、丁香、豆蔻、红糖、白醋、生抽、老抽、玫瑰露酒。

选手甲：（眯起眼睛，低声对同伴）她这是要……现场调制“喼汁”？

选手乙：（疑惑）喼汁？现在茶楼都用现成的了。

选手甲：（感慨）真正的古法喼汁，用料繁杂，熬制费时，讲究酸甜咸鲜的复杂平衡。年轻一辈会调的，凤毛麟角。

△ 陈师傅看到周留艳取的材料，眼中掠过赞赏。

陈师傅：（微微颔首）哦？要现场调制喼汁？这可是考验真功夫了。

△ 周留艳回到操作台，立刻处理荸荠，去皮切碎。将各种香料按比例称好，用纱布包成香料包。升起小锅，下红糖和少量水熬成焦糖色，加入清水，放入香料包、陈皮、荸荠碎，以及酱油、醋、玫瑰露酒，大火烧开，转小火熬煮。

△ 她全神贯注，不时搅拌、品尝、微调。

△ 另一边，子实在原地打转，额头冒汗。

宓子实：（低声）怎么办怎么办……

△ 他看向其他选手。有人擀虾饺皮，有人准备烧卖馅，有人处理萝卜做糕。

△ 他冲向物料区，拿走最后几片干荷叶，取来糯米、鸡肉丁、香菇、咸蛋黄。

△ 回到操作台，手忙脚乱地淘米、泡发香菇、切鸡丁，把馅料拌在一起调味。用荷叶把拌了馅料的糯米包裹起来，用棉线捆扎。几个“糯米鸡”包裹得歪歪扭扭，大小不一。

△ 他把糯米鸡塞进蒸笼，开大火。

△ 等待蒸制时，他焦躁的目光在操作台上扫视。

△ 他瞥见调料区角落一个小小透明保鲜盒——里面是马苏里拉芝士碎。

△ 他盯着那盒芝士，愣了几秒。

△ 他扑过去，拿起那盒芝士碎。

△ 打开蒸笼，热气扑面。他拆开一个糯米鸡，用勺子往热腾腾的糯米表面铺上一层厚厚的马苏里拉芝士碎。

△ 他将这个被芝士覆盖的糯米鸡放入旁边的烤箱，调到高温，短暂炙烤。

△ 几十秒后，芝士融化，变成淡金色，表面泛起气泡，拉出长长的金丝。

△ 子实端着盘子，表情心虚。

宓子实：（低声）不管了……死马当活马医！唯一性是吧？我这个……绝对是古往今来头一份！

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第三十场：评审区 · 第二轮点评

场景：评审区。六十分钟到。

人物：陈师傅，评委B（胖师傅），评委C，周留艳，宓子实，选手若干

△ 周留艳端上一碟切成菱形块的千层萝卜糕，旁边一小盅琥珀色的喼汁。

△ 陈师傅夹起一块萝卜糕，轻轻蘸取少许喼汁，送入口中。咀嚼后，眼中露出赞叹。

陈师傅：萝卜糕绵软入味，火候恰到好处，油煎的焦香与萝卜的清甜相得益彰。而这手自制喼汁……更是点睛之笔，或者说，是灵魂所在。风味古正醇厚，酸甜咸鲜层层递进，最后还有一丝若有若无的草本回甘，将广式点心的“韵味”体现得淋漓尽致。能在这个年纪，掌握并完美复现这道几乎失传的老派酱汁，周师傅家学渊源，功底深厚，佩服。

△ 其他评委点头。

△ 子实端着“芝士焗糯米鸡”放在评审台上。

△ 全场出现短暂的寂静，随即窃窃私语涌起。

评委B：（眨了眨眼）这是……糯米鸡？上面这是……芝士？

宓子实：（硬着头皮）是……芝士焗糯米鸡。

△ 评委们面面相觑。陈师傅挑眉，示意试吃。

△ 评委B用刀叉切下一块。芝士拉出长丝，他费力扯断。盯着叉子上的混合物，犹豫一下，送入口中。

△ 他的表情变化：困惑——惊讶——停顿沉思——复杂神色。

评委B：这……卖相倒是挺有冲击力。糯米软糯，馅料咸香，这是基础。但是……这融化的芝士……它提供了一种非常浓郁的奶香和黏稠的、略带韧性的口感，意外地包裹住了每一粒糯米和馅料，形成了一种全新的、类似“奶香焗饭”但又带有荷叶清香的复合体验。它完全破坏、或者说颠覆了糯米鸡应有的清爽粘糯、以米香和馅料原味为主的口感架构。但是……

△ 他顿了顿。

评委B：但是，它创造了一种新的、令人印象深刻的、甚至有点“上头”的味道组合。你说它不正宗，不传统，没错，简直离经叛道。但比赛规则是“拿手点心”且“唯一性”。这道点心，毫无疑问是“唯一”的，独此一家，别无分号。而且……抛开成见，它居然不难吃，甚至有种笨拙的、横冲直撞的、让人莫名想再试一次搞清楚到底怎么回事的古怪魅力。

△ 评委C也切了一块品尝，皱着眉，慢慢吃着。

评委C：我同意。从传统点心鉴赏的角度，这简直是一场灾难。但从创意和“制造记忆点”的角度，它成功了，成功得让人无法忽视。这种搭配大胆到近乎荒谬，执行也粗糙，但偏偏在“美味”和“新奇感”这两个最底层的饮食逻辑上，它歪打正着地站住了脚。这种感觉很矛盾。

△ 陈师傅对比着两道点心，沉默很久。

陈师傅：（缓缓开口）周师傅的作品，是“殿堂级的传承”。技艺、心思、底蕴、对传统的理解与再现，都无可挑剔，是我们可以拿来作为教材的标杆。它代表着高度和深度。

△ 他的目光移向芝士拉丝的糯米鸡。

陈师傅：而这位选手的作品……是“街头巷尾的意外惊喜”。它不讲道理，打破常规，无视框架，但偏偏用一种最直接、甚至粗暴的方式，组合出了具有冲击力的味道。它代表的是另一种维度的“可能性”和“突破性”。

△ 他看向其他评委。

陈师傅：本轮比拼，严格来说，维度已经不同了。若论技艺深度、正统性与完成度的完美结合，周师傅胜出无疑。但若论突破性、独特性、以及引发的讨论与思考……这道“芝士糯米鸡”，确实令人无法忽视，甚至从比赛“观赏性”和“话题性”角度，它贡献了最大的变量。

△ 评委们低声激烈讨论，在评分板上写下分数。

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第三十一场：操作区 · 结果公布

场景：操作区。主持人宣布结果。

人物：主持人，周留艳，宓子实，选手若干

主持人：第二轮最终加权综合得分——宓子实选手，以微弱优势胜出！

△ 周留艳僵在原地。

△ 她缓缓转过头，看向评审台上自己那盅喼汁，又看向旁边那盘还剩一些的芝士糯米鸡。

△ 她的胸口剧烈起伏，脸上一阵红一阵白，握着拳的手指捏得发白。

△ 她没有说话，没有摔东西。她只是站在那里，周身散发着低气压。

△ 然后，她一言不发，开始默默地、动作僵硬地收拾自己的工具。每收起一把刀、一个碗，动作都沉重而缓慢。

△ 子实远远看着她收拾的背影，后背冷汗浸湿。

（第五十四幕完）