第三十二场：金福楼内 · 第三轮开始

场景：金福楼大厅。第一轮、第二轮结束，选手淘汰大半，剩下七八人。操作台重新布置。

人物：陈师傅，宓子实，周留艳，老师傅（花白头发，戴老花镜），男选手（三十出头），选手若干

陈师傅：（提高声音）肃静！

△ 全场安静。

陈师傅：如果没有其他问题的话，那么比赛就继续开始。好，各位选手开始准备——

△ 他举起手，落下。

陈师傅：三、二、一。计时开始！

△ 计时器亮起。

计时器：60:00

△ 其他选手几乎同时冲向食材区。

△ 子实慢了半拍，等他反应过来，其他人已经选好位置开始忙碌。

△ 他茫然站在原地。

△ 左边隔两个操作台，周留艳正在处理一块猪油。她将猪油切成小块，放入小锅，加少许清水，开小火慢慢熬煮。手法娴熟，眼神专注。

△ 右边稍远，一位五十来岁的老师傅，头发花白，戴着老花镜。他将糯米粉和粘米粉按比例混合，取来新鲜榨取的甘蔗汁，细细过滤。

△ 另一边，一个三十出头的男选手单手磕开鸡蛋，蛋黄蛋清准确落入碗中。接着加入面粉、猪油、南乳，开始揉搓面团。

△ 子实站在原地没动。

宓子实：（喃喃）两道……还要配普洱茶……

△ 他慢吞吞走向食材区，目光在各种材料上游移。

△ 计时器显示：45:00

△ 其他选手的操作台上已经初具雏形。周留艳将油渣滤出，得到一锅清亮的白色猪油，放在一旁晾凉。老师傅的甘蔗汁与粉类混合，倒入模具。男选手将面团擀开，切成菱形片，用筷子在中间划出口子。

△ 子实随手抓起几个番茄，又看到泡发食材区的花胶，拿了。

宓子实：（低声自语）配茶……解腻……清爽？番茄！酸甜解腻！花胶……好像很高档？凑一起！水晶饺，看起来清爽！

△ 他顿了顿。

宓子实：芝麻香……普洱也醇厚……那就香上加香！芝麻卷……不够？那就让它“爆浆”，口感冲击！

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第三十三场：操作区 · 制作过程

场景：操作区。子实在操作台前手忙脚乱。

人物：宓子实

△ 他烧一锅水，把番茄放进去烫皮。烫过头了，番茄软趴趴的，剥皮时汁水四溅。

△ 勉强剥好三个，切成块，用纱布包裹着徒手挤汁。弄得满手满台都是番茄汁。

△ 挤出一小碗浑浊的番茄汁，过滤。

△ 烧水，将番茄汁和澄面混合。水太烫，面烫过头，粘成一团。他又加水加粉，反复调整，弄出一块粉红色的面团，质地不均匀。

宓子实：（抹汗）算了，能用就行！

△ 花胶泡发时间不够，硬邦邦。他直接切成碎粒——大小不一。

△ 抓了点虾仁，剁成蓉，加马蹄碎。倒大量姜汁和胡椒粉，搅和成一团混合物。

△ 揪一小块粉色面团，想擀成圆皮——皮破了。

△ 再揪一块，小心翼翼擀，厚薄不均。用勺子挖馅料放上去，想捏成饺子形状，皮太粘，捏合时扯破。馅料漏出来，他手忙脚乱补上一小块面皮。成品歪歪扭扭，表面坑坑洼洼。

宓子实：（看着成品，欲哭无泪）一个……

△ 计时器显示：30:00

△ 他加快动作。第二个饺子稍好一点，形状依然丑陋。第三个、第四个……

△ 包完六个，上锅蒸。蒸的时候时不时揭开盖子看，蒸汽烫了手，疼得龇牙咧嘴。

△ 趁着蒸饺子的时间，做第二道——爆浆芝麻卷。

△ 食材区有调好的黑芝麻馅，他挖了一大碗。

△ 糯米粉加水，揉成团。太干，加水。太湿，加粉。反复几次，弄出一团糯米团。

△ 试图擀开，糯米团黏在擀面杖上，扯下来就变形。放弃，直接用手拍扁，拍成一张厚薄不均的“皮”。

△ 把芝麻馅铺上去，卷起来——卷得歪歪扭扭，两头馅料漏出来。

△ 调一碗更稀的黑芝麻糊，装入裱花袋。在卷好的芝麻卷上戳个小洞，裱花嘴塞进去，注入流质芝麻糊。

△ 注入时手抖，芝麻糊从另一头溢出来。他捏住两头，中间鼓起来。

宓子实：不管了！

△ 把两个芝麻卷也放进蒸笼。

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第三十四场：操作区 · 收尾

场景：操作区。其他选手的点心陆续成型。

人物：宓子实，周留艳，老师傅，男选手，选手若干

△ 老师傅的蔗汁啫喱蒸好，取出放凉。啫喱呈现清澈的琥珀色，微微颤动。他用小刀切成菱形块，大小一致，棱角分明。

△ 男选手的蛋散下锅炸。油温控制得好，蛋散迅速膨胀，呈现金黄色。快速捞出，沥油。

△ 周留艳取出一袋西米，用清水浸泡。将芒果切成整齐的菱形小块。拿出小锅，放入清水、冰糖和少许椰浆，熬煮糖水。猪油糕入模冷却。

△ 计时器显示：10:00

陈师傅：最后十分钟！

△ 子实赶紧开锅。

△ 粉色饺子有几个破皮，馅料漏出，染红蒸布。他把完好的四个夹出来。

△ 芝麻卷没破，但形状怪异，表面湿漉漉。

△ 他找个白瓷盘，把四个饺子摆成一圈，中间放上两个芝麻卷。

△ 周围传来低语。

选手甲：（低声）那是什么东西？

选手乙：番茄色的饺子？里面黑乎乎的是什么？

选手丙：芝麻卷怎么肿成这样？

选手丁：这也敢端上来？

△ 子实端着盘子走向评审席，脸颊发烫。

△ 周留艳端着一个精致的双层点心架走来。上层是切成菱形块的猪油糕，洁白如雪；下层是玻璃碗盛的芒果西米露，西米晶莹，芒果金黄，糖水清亮，薄荷叶点缀。

△ 两人在评审台前相遇。

△ 周留艳扫了一眼子实的盘子，嘴角勾起一丝冷笑，什么也没说。

△ 子实别开视线，把盘子放在评审台上。

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第三十五场：评审区 · 品鉴

场景：评审区。工作人员端上冲泡好的普洱茶，汤色红亮。

人物：陈师傅，评委B（胖师傅），评委C，周留艳，宓子实，老师傅，男选手

陈师傅：那么，开始品鉴。本轮主题是“茶点”，请各位评委在品尝每道点心后，随时啜饮普洱茶，体会搭配。

△ 陈师傅夹起一块猪油糕，送入口中，细细咀嚼，端起茶杯啜饮一口。

陈师傅：猪油糕香滑细腻，入口即化，猪油的醇香与米粉的清甜平衡得极好。配以普洱，茶的醇厚恰好化解了油脂感，余味清爽回甘。经典搭配，无可挑剔。

△ 他尝了芒果西米露。

陈师傅：西米煮得恰到好处，Q弹不粘牙。芒果甜度适中，糖水清甜不腻。这道冷点与温热的普洱茶形成温度对比，清凉感更凸显了茶香。周师傅对传统茶点的理解和执行，已臻化境。

△ 其他评委点头，在评分板上写字。

△ 评委B夹起老师傅的蔗汁啫喱。啫喱在筷尖微微颤动。

评委B：蔗汁啫喱，最考验的是对甘蔗汁的处理和凝固的控制。这款啫喱甜度克制，口感爽滑，保留了甘蔗的原味清香。配普洱茶，茶的微苦与啫喱的清甜相映成趣，是夏日茶点的上佳之选。

△ 评委C品尝男选手的蛋散。

评委C：蛋散酥香化渣，南乳的咸香很提味。油炸点心的油腻感被普洱完美化解，反而凸显了蛋散的酥脆。

△ 评委B品尝糖沙翁。

评委B：糖沙翁外脆内空，糖霜的甜与面团的微咸形成层次。配茶后，甜味被平衡，口腔非常舒适。

△ 评委们看向子实的盘子，面面相觑。

△ 陈师傅犹豫一下，夹起一个粉色饺子。透过半透明的粉色面皮，能看到里面深色的馅料。他咬了一口。

△ 他皱眉，然后眉头微微舒展，又皱起，陷入沉思。

陈师傅：番茄的酸味……非常突出。皮是用番茄汁调的，酸味直接而清新。馅料里有花胶、虾仁、马蹄……但姜汁和胡椒的味道很重，几乎盖过了其他食材的本味。

△ 他喝了一口茶。

陈师傅：（放下茶杯）有意思。番茄的酸爽异常解腻，喝一口普洱后，口腔的清爽感被放大，有种……被彻底清洗过的感觉。这道点心不是在“配合”茶，而是在为品茶“清场”。方式很粗暴，但效果意外地直接。

△ 评委B夹起第二个饺子，尝了尝。

评委B：（表情复杂）花胶的处理太粗糙了，口感不一致。虾仁倒是鲜甜，但被调味压住了。整体来说，技艺上问题很多……但这个搭配思路，确实独特。

△ 评委C用刀切开一个芝麻卷。深色的流质芝麻糊缓缓流出。

评委C：（笑了笑）噱头很足。

△ 他切了一块送入口中。

评委C：芝麻香太浓了，几乎要盖过茶香。

△ 他喝了一大口普洱，愣了一下。

评委C：（放下茶杯）有趣。浓烈的芝麻香过后，普洱的回甘反而更清晰地显现出来，像激流退去后露出的河床。这是一种……极具攻击性的搭配，强行让茶味后来居上。

△ 几位评委交换眼神，低声讨论。

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第三十六场：操作区 · 结果公布

场景：操作区。大屏幕显示分数。

人物：主持人，陈师傅，宓子实，周留艳，老师傅，选手若干

△ 大屏幕闪烁，排名更新。

大屏幕：

第一名：赵师傅（蛋散/糖沙翁）——89.2分

第二名：宓子实——86.7分

第三名：周留艳——86.3分

△ 全场寂静。

△ 周留艳盯着屏幕，整个人僵住。胸口剧烈起伏，脸上一阵红一阵白。

△ 她缓缓转过头，看向宓子实。

△ 子实后退半步。

△ 周留艳的视线从他脸上移开，落在评审台上——她精心制作的猪油糕和芒果西米露，旁边是子实那盘歪扭的粉色饺子和鼓胀的芝麻卷。

△ 她的呼吸越来越重。

△ 她转身，直直走向子实的操作台。脚步很稳，每一步都带着压抑的力道。

△ 走到操作台前，停下。目光扫过台上剩余的食材、工具、面粉和番茄汁。

△ 她抬起手。

△ 猛地一扫！

△ “哗啦——！！！”

△ 操作台上的一切——剩余的饺子、流淌的芝麻糊、面粉碗、番茄皮、工具——尽数扫落在地。

△ 整个赛场死寂。

△ 评委们站起来。

△ 周留艳死死瞪着子实，眼睛布满血丝，声音因压抑而颤抖。

周留艳：（每个字从牙缝里碾出来）番茄……花胶……水晶饺？爆浆……芝麻卷？

△ 她深吸一口气，胸口剧烈起伏。

周留艳：（声音陡然拔高，带着撕裂般的怒意）你管这叫“广式早点”？你这是在……侮辱这个地方！侮辱这门手艺！侮辱所有认真对待烹饪的人！

△ 她扯下身上的围裙，狠狠摔在地上。

△ 转身，大步离开赛场。

△ 脚步声在寂静中回荡，越来越远。

△ 子实站在原地，看着满地狼藉，看着周留艳消失的方向，脑子一片空白。

△ 周围的选手投来复杂的目光。

△ 陈师傅叹了口气。

陈师傅：（声音疲惫）比赛继续。还有最后一轮……

△ 子实弯腰，想捡起自己的工具。

△ 手在颤抖。

（第五十四幕完）