第130场：主赛场 · 第三轮规则公布

场景：主赛场。主持人站在场地中央。身后巨大的幕布缓缓升起，露出冷藏展示柜里一整只处理干净、被精细分割的羊——羊里脊、羊腿、肋排、羊颈、羊蹄、羊杂、羊头、羊尾油、羊皮，分门别类。

人物：主持人，宓子实，顾笙，白雨，敖光，选手若干

主持人：（声音高昂）各位选手！这就是你们最终决战的舞台！“全羊解构与重生”！你们将按照目前排名的先后顺序，依次选择其中一个部位！用你们全部的技艺，赋予它新生，定义它最终的形态！记住，这不仅是烹饪，更是对食材的理解、尊重与创造力的终极考验！

△ 选手按照排名顺序上前选择。

△ 顾笙第一个上前，目光掠过肥美的腿肉和肋排，落在色泽鲜红、纹理细腻的羊里脊上，从容取下。

主持人解说：（画外音）顾笙选手选择了羊身上最嫩、最珍贵的里脊肉！这个部位脂肪含量低，肉质极嫩，通常用于快炒或煎制。看她如何料理，值得期待！

△ 白雨上前，笑着选了后羊腿。

主持人解说：（画外音）羊腿！肉多，筋络分明，适合长时间炖煮或烘烤。白雨选手一贯善于处理大块食材，赋予其丰富的味道层次，看来她已胸有成竹！

△ 敖光冷哼一声，上前取走了那扇切割整齐、肥瘦相间的羊肋排。

主持人解说：（画外音）肋排！骨肉相连，油脂丰富，是烤制或红烧的绝佳选择。敖光选手对火候和调味有着严苛的标准，这道肋排必将成为他西餐美学的又一次展现！

△ 其他选手依次选择。羊颈、羊蹄、部分内脏被选走。

△ 轮到排名靠后的子实时，展示柜里只剩下三样：一大块白花花的羊尾油，一个光秃秃带着角的羊头，一整张边缘不规则的羊皮。

△ 全场目光聚焦过来。

△ 子实在柜前犹豫几秒，深吸一口气，伸手捧起羊头。

宓子实：我选这个。

△ 观众席传来轻微骚动和低语。

主持人解说：（画外音）令人意外的选择！058号宓子实选手，在最后时刻，拿走了本次比赛或许最难处理、也最具挑战性的部位——羊头！羊头汇集了羊身上风味最复杂的部分，如何祛除腥膻，提炼精华，将是对厨师耐心、刀工和调味功力的极大考验！让我们看看，他将如何应对！

第131场：主赛场 · 烹饪

场景：主赛场。各选手操作台。

人物：宓子实，顾笙，白雨，敖光，选手若干

△ 比赛开始。其他选手立刻投入战斗。

△ 顾笙将羊里脊带皮部分细心分离，皮朝下放入热油，“滋啦”声中用锅铲按压，炸至金黄酥脆捞出。整块里脊改刀成厚片，皮朝下码入深碗，加入南乳、柱侯酱等调料，放入蒸笼。

主持人解说：（画外音）顾笙选手似乎在做一道传统的“羊扣”？先炸后蒸，让羊皮酥软，肉质入味，经典的广式做法！

△ 白雨将羊腿斩成大块，焯水洗净。热锅下油，爆香姜片、蒜瓣、葱段，加入豆瓣酱炒出红油，放入羊肉块翻炒上色，烹入料酒、酱油，加入开水，放入泡软的腐竹，转入砂锅，小火慢炖。

主持人解说：（画外音）白雨选手选择了家常的红焖做法，着重于火候与调味的融合，让羊肉酥烂，腐竹吸汁，温暖实在。

△ 敖光用多种香料和橄榄油腌制羊肋排，预热烤箱。将腌制好的肋排放入烤盘，搭配小番茄、迷迭香和蒜头，送入烤箱。

主持人解说：（画外音）西式烤羊排，追求的是外焦里嫩，锁住汁水，突出羊肉本味与香草气息的结合。

△ 子实提来一大桶清水，将羊头仔细冲洗。拿起一把锋利的小尖刀。

△ 他先沿着羊鼻的轮廓，将整个鼻头连同部分软骨切割下来，拿到高压喷枪下对着鼻腔内部仔细冲洗。

主持人解说：（画外音）宓选手开始处理羊头了！他先切除了鼻部，并进行深度清洗，这个部位异味较重，处理干净是关键。

△ 子实用刀撬开羊嘴，露出牙齿和口腔。他皱了皱眉，刀尖探入羊头内部，一点点将淋巴、腺体以及附着在骨头上颜色不健康的脂肪组织剔下来，扔进垃圾桶。

△ 羊头肉眼可见地“消瘦”下去，骨头轮廓越发清晰。

主持人解说：（画外音）天哪，宓选手正在对羊头进行极其精细的“清理”！他剔除了大量的组织……这几乎让羊头去掉了一大半的分量！如此大刀阔斧，他究竟要保留什么？又要用这所剩无几的食材，做出怎样的文章？

△ 子实额头布满汗珠，长长舒了口气。操作台上是被“精修”过的羊头——只剩头骨、脸颊肉、舌头、眼睛和一点贴骨肉。

△ 清洗干净的羊头入冷水锅，加姜片、葱结、大量料酒，大火煮沸，撇去浮沫，焯水彻底。捞出后用镊子拔去残留细毛。

△ 换一口深锅，将羊头放入，加足量清水，投入香料包（花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷等），放入姜块、整棵小葱、陈皮，倒入黄酒。大火烧开后转最小火，盖上锅盖，长时间煨煮。

△ 他取出一部分羊脸颊肉和舌头，切成极薄的片。用煮羊头的原汤过滤后，加入泡发的黄花菜、木耳和几颗红枣，调入盐和白胡椒粉，煮成清澈鲜香的汤底。

△ 漫长的煨煮后，羊头骨肉分离。他小心捞出羊头，戴上手套，趁热将脸颊肉、舌头肉、眼窝周围的嫩肉撕下来，撕成粗细不一的肉丝。

△ 他将手撕羊肉丝分装进预热过的白瓷炖盅。每盅先铺焯过水的嫩白菜心，放入羊肉丝，注入滚烫的黄花菜羊头原汤，顶端点缀枸杞和香菜叶。

△ 煮得光洁的羊头骨作为最大的“容器”，将剩余带骨羊肉和原汤盛入其中。

第132场：主赛场 · 评审

场景：主赛场。评委席。十五份作品被逐一品鉴。

人物：主持人，评委七人，宓子实，顾笙，白雨，敖光，选手若干

△ 评委面对那盅清汤，起初有些疑惑。一勺汤入口，清澈却极鲜，带着复杂悠长的香料底蕴和胶原蛋白的润感。手撕肉酥烂到几乎入口即化。

△ 有评委尝试羊头骨中的骨髓，连连点头。

△ 漫长的评审后，主持人手持结果卡站在聚光灯下。

主持人：（声音带着难以置信的激动）冠军，058号，宓子实！评委一致认为，在面对最难以处理的羊头时，宓选手展现了惊人的耐心、高超的清理技巧和对食材最大程度的尊重与利用。他将复杂的部位化繁为简，用最纯粹的方式提炼出极致鲜美的本味，清汤看似平淡，却蕴含着深厚功力与对食材的深刻理解。这份返璞归真的呈现，征服了所有评委！亚军，036号，顾笙！季军，021号，白雨！第四名，017号，敖光！

△ 掌声响起。

第133场：冠军通道

场景：铺着红毯的走廊，灯光透亮。宓子实捧着奖杯走在通道上。

人物：宓子实，陈先生，助理

△ 通道旁一扇门打开，走出两三个人。为首的是四十多岁的中年男人，穿剪裁合身的西装，头发梳得一丝不苟，脸上带着精明又不失亲和的笑容。身边跟着一个助理模样的年轻女子，手里拿平板电脑。

陈先生：（快步上前，主动伸手）宓子实先生，恭喜夺冠！真是精彩绝伦的表现！尤其是最后那道羊头清汤，简直是化腐朽为神奇的典范！

宓子实：（愣一下，腾出手握手）呃……谢谢。您是……？

陈先生：（递上名片）鄙人姓陈，是“龙国餐饮商业联合会”晋江分会的负责人之一。冒昧在这里等候，是因为我们联合会，同时也是《极限厨房》这档大型美食竞技综艺的主要合作方之一，看到宓先生今天如此出色的表现，觉得您非常适合我们新一季的节目。

宓子实：（重复）《极限厨房》？

陈先生：（笑容加深）正是。我们新一季的节目模式有所升级。简单来说，节目组会为每位参赛厨师提供一个基础的“核心食材盲盒”，同时，设定一个特殊的“食材获取任务”或“探索场景”。厨师需要完成任务或在场景中找到符合要求的“新食材”，然后将核心食材与获得的新食材结合起来，在规定时间内完成一道创意料理。整个过程，从获取到烹饪，都会在镜头下进行，非常考验厨师的临场应变、资源整合和创意能力。

△ 他顿了顿，观察子实的反应。

陈先生：当然，节目的收视率和影响力，宓先生想必也有所耳闻。对于提升个人知名度、拓展职业视野，都是绝佳的机会。而且，优胜者的奖金也相当丰厚。

△ 子实舔了舔发干的嘴唇，在裤子上蹭了蹭手心。

宓子实：（努力让声音不那么急切）听起来……还挺有意思的哈。那个……任务会不会很难啊？还有，核心食材盲盒，会不会开出什么特别奇怪的东西？

陈先生：（哈哈一笑）挑战自然是有的，不然怎么叫《极限厨房》呢？但这也是展现厨师真正实力的舞台。至于盲盒，我可以透露的是，节目组挑选的都是有潜力、能做出精彩菜品的食材，当然，如何搭配运用，就看各位的本事了。我们相信，以宓先生在省赛上展现的处理非常规食材的巧思和耐心，绝对能应对自如。

宓子实：（爽快点头）行！我参加！什么时候开始？需要准备什么吗？

陈先生：（眼中闪过满意光芒，和助理交换眼神）太好了！具体细节和合同，稍后我的助理会跟您详细沟通。录制时间大概在两周后，地点……暂时保密，算是节目的小小惊喜。您只需要保持状态，准备好迎接挑战就行！

（第五十四幕完）