“大肠包小肠”
书名:绝味厨王 作者:余静雨 本章字数:2677字 发布时间:2026-02-03

第209场:废弃机械加工厂 · 外空地


场景:空地上。选手们站成一排,阿KEN拿着手卡站在前面。身后屏幕亮着。


人物:阿KEN,宓子实,蒋宏,林文赋,范竞,范荐,王师傅


阿KEN:各位冒险家,经过两轮个人能力的比拼,接下来,我们将考验你们的团队协作与默契!规则如下:你们六人,将随机抽签,两两一组,形成三个临时战队!


△ 工作人员搬上一个抽签箱。


△ 六人依次上前抽签。


阿KEN:(展开纸条)分组结果公布!A组:林文赋,王师傅!B组:范竞,范荐!C组:宓子实,蒋宏!


△ 宓子实和蒋宏对视一眼,两人脸上都是复杂表情。


阿KEN:分组完毕!那么,本轮团队挑战的主题是——


△ 身后屏幕亮起四个大字:【表里不一】


阿KEN:顾名思义,你们需要共同构思并制作一道菜品,这道菜必须呈现出“外在形态”与“内在实质”的鲜明反差或巧妙伪装!可以是外形像甜点,实则是咸味主菜;可以是看起来朴素无华,内里却暗藏乾坤……一切创意,交由你们发挥!


阿KEN:规则补充:每组仅限使用100元采购资金,两人共享。采购时间30分钟,规则同前。制作时间90分钟。最终作品将由评审根据“表里不一的创意巧妙度”、“团队协作完成度”以及“菜品最终美味度”进行综合评判。本轮结束后,将有一组被淘汰!现在,给你们五分钟时间,与你们的队友快速商议策略!计时开始!


△ 林文赋立刻与王师傅低声交谈。


△ 范竞和范荐兴奋地击掌。


△ 宓子实和蒋宏挪到一边。


蒋宏:(摸着下巴)表里不一……外面和里面不一样……这主题有点意思。你咋想?


宓子实:(闷声)我咋知道……别又整那些华而不实的就行。


蒋宏:什么叫华而不实?这主题玩的就是创意!得让人眼前一亮,还得猜不透!


△ 他忽然灵光一闪。


蒋宏:哎,你说……咱们做个看起来像精致西式甜品,比如慕斯或者布丁,但实际上是用咸鲜食材做的,比如海鲜冻?或者肉冻?


宓子实:(皱眉)时间够吗?慕斯、布丁要凝固,肉冻也要时间,90分钟悬。而且100块两个人用,买吉利丁、奶油那些也不便宜。


蒋宏:那你说怎么办?


△ 宓子实沉默了几秒。


△ 他抬眼,看着蒋宏,眼神古怪。


宓子实:你……敢不敢玩点更“接地气”的?


蒋宏:啥意思?


宓子实:(舔嘴唇)咱们不用那些洋气的玩意儿。用最土、最实在的食材,做出最意想不到的“表里不一”。


蒋宏:到底是什么?


△ 宓子实凑近,压低声音说了几个字。


△ 蒋宏眼睛慢慢瞪大,嘴角抽了抽。


蒋宏:(复杂笑容)我靠……宓子实,你他妈真是个天才……还是鬼才?这玩意儿……能行吗?评委看了不得掀桌子?


宓子实:就看咱们怎么处理,怎么呈现了。就问你,干不干?时间不多了。


蒋宏:(一拍大腿)干!人生无常,大肠包小肠!就它了!玩把大的!


△ 宓子实表情一僵。


第210场:废弃机械加工厂 · 外空地


场景:空地上。阿KEN看表。


人物:阿KEN,各组选手


阿KEN:五分钟时间到!采购开始!


△ 各组拿着信封,带着摄影师冲出去。


第211场:露天农贸市场 · 内脏区


场景:内脏区摊位前。宓子实和蒋宏站在一起,摄影师跟拍。


人物:宓子实,蒋宏,摊主


蒋宏:(熟门熟路)老板,猪大肠怎么卖?要最新鲜,处理得相对干净的!


宓子实:还有猪小肠!分开卖吗?


蒋宏:再来点猪网油!


宓子实:香菇!芹菜!葱姜蒜!


△ 两人分工,蒋宏砍价检查,宓子实计算金额。


第212场:废弃机械加工厂 · 外空地


场景:空地上。三组选手陆续返回。宓子实和蒋宏提着猪下水,表情凝重中透着一丝决绝。


人物:阿KEN,各组选手


阿KEN:制作时间,90分钟,现在开始!


第213场:废弃机械加工厂 · C组操作台


场景:C组操作台旁。宓子实和蒋宏并排站着。


人物:宓子实,蒋宏


△ 两人一起处理猪大肠——用盐、醋、面粉反复搓洗,翻来覆去,直到大肠变得粉白干净。两人额头见汗。


△ 蒋宏将一段清洗好的大肠一端固定,小心地将大肠内壁向外翻转一部分,形成一个“裙边”。


△ 他将另一段处理好的小肠塞入这个翻出来的“裙边”套层中。


△ 再将已经套了一层小肠的大肠继续向外翻转,再套入一小段小肠。


△ 如此反复。


△ 宓子实将香菇、芹菜焯水后切碎,加入剁碎的猪网油、淀粉、胡椒粉、盐、一点点糖,调成馅料。


△ 蒋宏完成嵌套,呈现出一个由大肠和小肠层层嵌套形成的圆环状“肠环”,像巨型肉色甜甜圈。


蒋宏:(低呼)牛逼!


△ 宓子实将馅料小心填入“肠环”中心的空洞和夹层中。


△ 蒋宏将肠环首尾对接,用细竹签穿插固定,形成封闭的环。


△ 将整个“肠环”放入加了姜片、葱结、料酒的冷水锅中,慢慢煮至定型熟透,捞出沥干。


△ 用平底锅加油,将煮好的肠环两面煎至金黄酥脆,表皮微微起泡。


△ 摆盘:素白大圆盘中央摆放金黄酥脆的肠环,旁边用几片焯水的芹菜叶和一小撮细姜丝点缀。


△ 两人看着完成品,对视一眼。


蒋宏:菜名……叫啥?


宓子实:(闷声)……就叫“环环相扣”吧。


第214场:废弃机械加工厂 · 评审区


场景:评审区。三组菜品依次摆放在评审面前。


人物:陈先生,郑师傅,小雅,宓子实,蒋宏,林文赋,王师傅,范竞,范荐,阿KEN


△ 阿KEN示意工作人员先端上A组的菜品。


△ 林文赋和王师傅的“清蒸白肉卷”获得9.0分。


△ B组的“水果挞鱼肉慕斯”获得7.3分。


△ C组的“环环相扣”被端上来。


△ 三位评审表情比看到烤竹鼠时还要精彩。


陈先生:(用刀叉小心切下一小块,观察截面)这……外观很有冲击力。


△ 他将切下的部分放入口中,仔细咀嚼。


陈先生:“表里不一”这个概念,你们用了一种非常……直观甚至粗犷的方式来表达。外在是完整的、油炸过的环状物,内在是层层嵌套的肠衣和蔬菜馅料。从创意角度,确实形成了强烈的形态与结构上的反差。工艺非常复杂,清洗、翻套、填充、烹制,每一步都需要耐心和技巧。味道……处理得很干净,调味得当,口感层次丰富。


郑师傅:猪下水处理是难点,你们做得不错,没有腥臊味。嵌套的工艺很有想法,但实际操作中,肠衣的厚薄不均和易破损是很大挑战,你们完成度很高。先煮后煎的方法确保了内部熟透和外表酥脆。是一道展现了高超内脏处理技巧和结构想象力的作品,虽然……主题可能有些挑战大众接受度。


小雅:(表情从震惊变好奇,尝了一口,眼睛微睁)哇……口感真的好特别!外面脆脆的,里面是那种糯糯又带点韧劲的感觉,馅料很清香。完全吃不出是……那个部位。如果不告诉我,我可能会以为是一种很复杂的肉卷或者创新的香肠。虽然看起来有点吓人,但吃起来真的不错!这个“表里不一”太硬核了!


阿KEN:C组作品,得分——8.5分!


第215场:废弃机械加工厂 · 评审区


场景:评审区后方立着积分板。阿KEN站在旁边,选手们站成一排。


人物:阿KEN,宓子实,蒋宏,林文赋,王师傅,范竞,范荐


阿KEN:综合三轮总分,排名最后的是——B组,“软范兄弟”。很遗憾,你们被淘汰了。


△ 范竞和范荐对视一眼,表情沮丧。


范竞:(夸张姿势)我们会回来的!


△ 两人挥手离开。


△ 宓子实和蒋宏站在原地看着他们离开的背影。

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