盘盛着。只见此盘撇口，浅壁、圈足、通体白釉地上以丽红彩描绘竹纹， 胎体轻薄, 圈足内施白釉。纳兰一看这菱饼分为绿、白、红三色依序相叠，十分美观，便问脂儿道:“这饼为此可爱是用何原料制的呢？”

脂儿答道：“这种栀子花菱饼分为三层，最上面一层为艾草所制，中间的白饼为菱仁所制，下面这层红饼就是用栀子花做的, 可以清热解毒。”

纳兰听了道:“不想这小小的栀子花还能制饼啊!我从前知道宋代女诗人朱淑贞写过一首诗道——‘一根曾寄小峰峦， 薝葡香清水影寒。玉质自然无暑意，更宜移就月中看。’这薝葡二字便是栀子花的别称了。朱淑贞在诗中形容栀子花冰肌玉骨, 清凉无汗, 赛雪欺霜。”

洪昇一看纳兰在引经据典，便也忍不住卖弄一番道:“我也知道五代时后蜀的国主孟昶曾赐宴御花园，与众臣以及妃子观赏那清香如梅的红栀子花，快活似神仙。这情景记载于古书《花镜》和词集《花间集》中。当年唐代诗人杜甫，也写下《咏栀子诗》一首道——‘栀子比众木，人间诚无多。于身色有用，与道气相积。红取风霜实，青春雨露柯；无情移得汝，贵在映红波。’就是形象的讲红栀子花那种殷红的花色， 把水波都映红了。”

芹儿听了道: “你少卖弄了，这栀子花中医认为其花性寒苦，有清热凉血的功效，可以用来治肺热、咳嗽等病，是食疗的好药方。至于栀子花的吃法那就多了去了，常见的栀子花有小花、复瓣、单瓣等品种，但吃时最好用大花复瓣的品种来制作，味道才更好。除了甜美外, 花瓣质地还清爽细腻，鼻端还不时会飘过栀子花的浓香。《花谱》中有云——清炒栀子花, 清香味醇佳。这是讲栀子花瓣蘸蜂蜜虽然味美，但清炒亦佳，只要略微撒上一点盐花就清香扑鼻滋味鲜嫩可口，而在一锅原来平淡无奇的汤羹中散点栀子花瓣，则有化腐朽为神奇之处。”正说着又有一个丫环端上一碗栀子花番茄鸡蛋汤，用一个冬青地矾红彩团凤纹碗盛着。只此碗撇口，弧壁、圈足；内外冬青釉地矾红彩团凤纹装饰，碗心一组，外壁五组。其冬青釉匀净莹润，色泽纯正，红彩色调偏暗，呈枣皮红色，圈足内施白釉。纳兰一看这道栀子花番茄鸡蛋汤红黄白三色相映, 并有浓郁的花香助兴, 令人口水长流，食欲大动。

纳兰便问脂儿道:“这汤是如何制作的呢？”

脂儿答道：“要做此汤先准备的原料大花重瓣栀子花二朵、鸡蛋二个，番茄一个、盐、葱、姜、料酒、高汤各一份。先将栀子花摘下花瓣洗净切丝，番茄去籽切块备用，然后将鸡蛋打在碗中加盐调成蛋液； 接着起油锅爆香葱姜，将蛋液倒入炒到将要凝结时放入番茄混炒数下，再放高汤煮沸；最后一道工序是撒下栀子花丝，放盐、料酒调味，略滚片刻即可上桌。”

这时芹儿又道:“我还会做一种栀子花红豆糯米粥了，用红豆、糯米、大花复瓣栀子花加白糖制成。”

纳兰听了又问道：“这粥又是如何制成的，在下愿闻其详！”

芹儿道:“做这粥先将栀子花洗净， 剥下花瓣沥干备用；再将红豆、糯米淘洗干净，用水泡涨放入锅中加清水适量用小火慢热熬成粥，千万不可用大火噢! 否则一滚就没了。最后起锅前加入栀子花瓣、白糖一份, 煮沸后便可品尝一番了。”

纳兰听了食欲大开，这时沈宛又道：“我还知道这栀子花还可以用来熏制花茶呢! 在古书《广群芳谱》中曾讲到过几种别致的栀子花食用之道。一种是选用大花复瓣的栀子花加梅酱、糖蜜烧成甜汤，当点心吃；大朵重瓣者，梅酱糖蜜制之，可做羹果。还有一种是将栀子花洗干净后，蘸调过味的面糊油炸，炸好之后香香脆脆地才好吃呢？ 还有一种是用整朵栀子花做成蜜饯， 那种香甜美味的口感就不消讲了。”

脂儿听了又补充道:“这栀子花不但可以作汤油炸，还可以和米饭同煮， 当主食食用呢！有一种栀子花饭是先将栀子花苞弄碎与香芋、米饭凉拌而成栀子花饭， 加入细葱丝、大小茴香、花椒红面、黄米等研烂，滋味香辛，适口充肠。”正说着又有一个Y环端上一碗“荷叶粉蒸一把抓”上来， 用一个青花红彩描金花卉折沿盘盛着。只见此盘折沿、浅壁、圈足，通体青花矾红彩加金彩装饰，盘心绘折枝牡丹纹，外围绘以两组对称折枝花纹，折沿上绘四组折枝牡丹纹，内壁锦地开光内绘折枝牡丹纹，折沿背面绘折枝花纹，圈足内施白轴，形体较大胎体厚重，釉面泛青。这“荷叶粉蒸一把抓”就是用粉蒸童子鸡借荷叶来增味添香，蒸好的鸡嫩而不肥，香而不腻，再配着荷叶粥吃，给人一种两腋生风，暑气全消的感觉。脂儿又道：“这荷叶粥可是好东西，常服荷叶粥能使人容光焕发，延年益寿，具有清香化痰，清暑宁神的作用，乃是定心益气、驻颜轻身的美容佳品。”

纳兰一看这荷花粥中雪白的靓粥上染上一层淡绿的色泽，荷香隽永， 有说不出的风雅。纳兰又道:“在我家什刹海附近的荷塘边处处都有荷叶田田，靠近后海的地方有个餐馆叫做会仙馆，馆中有一个脍炙人口的名菜叫做冰碗，就是将鲜莲子、雪藕、芡实、桃仁、杏仁、榛瓤混合，外加剥皮去核的红杏和水蜜桃片冰镇食用，都是一些夏日当季的河鲜果品。”

沈宛听了不解，插嘴问道: “这芡实是什么东东呢? ”

脂儿解释道:“这芡实又称鸡头米，是一种水生植物鸡头的果实。成熟的鸡头除了外壳长满细刺之外，看起来直像母鸡的头，才因而得名。这芡实色雪白，清香馥郁、滋味甘滑，配着鲜脆的莲藕，酥香的莲子和各色核仁，与香甜多汁的桃杏共食，那滋味才叫是白华赤实、冽香激齿呢！”

沈宛听了又道:“在江南苏州还有一种全藕宴，宴中不但把藕变出不少花样，如藕圆、藕糕、藕粉、莲鞭、莲蓬，还加上鱼虾、肉、豆腐、什锦等其他材料，整治出鲜、咸、辣、酸等各种口味来, 还有莲子、藕节、菠萝莲子、开洋藕节、藕断丝连等菜色。”

洪昇听了, 也道:“在繁华的扬州还有一种花香藕，色泽洁白，清甜爽脆而无渣，嫩似雪梨最宜生吃。过了寒露之后， 粗大的藕枝又生满了红斑，俗称红斑藕，是制作糯米藕，油炸藕夹的最佳材料，如经过冰镇冰凉，则可以清凉解暑，别有一番风味。”

纳兰又道:“夏天时还可以把莲子拿来熬汤，咸的加猪肚，甜的放红枣、百合，都为消暑补身之妙品。嫩莲藕可以切片凉拌，脆嫩又爽口； 老藕则可做成糯米藕，或切成块加排骨清炖，那灰紫色的清汤醇美可口。带露的荷花瓣可熬荷花露，可拌生菜沙拉，色美味香；晒干的荷花瓣儿可以熬粥，都是宝哦！”

洪昇又道：“这荷花不但可以当成美食，而且在佛教中还大有意义呢！在佛教中寺院又称为莲境，佛教经典《法华经》又叫《莲经》，净土宗又叫莲教，佛祖释迦牟尼也总坐在莲花上，号为莲座。 天竺国人还把莲花定为国花，日日顶礼膜拜。在我国莲花还是君子的象征，宋人周敦颐在《爱莲》说中道——‘其出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。’”

纳兰听了道：“从前听说过南唐李后主有词曰——‘菡萏香销翠叶残，西风愁起绿波间。还与韶光共憔悴，不堪看。’写得是这荷花到了秋日里花谢叶残，凄凉无限，这倒真映了那句花无百日红，人无千日好之句也。”

洪昇道: “这荷花虽然谢了, 但是还有莲子

可以采摘，有莲藕可收，也堪慰爱花人的一片心意了。”正说着又有一个丫环端上一碗橙黄炒白菜上来，用一个画珐琅团花牡丹纹口花口盘盛着。纳兰一看此盘为菱花式共七瓣，随形圈足，盘心施天蓝色珐琅釉为地，描绘一条娇艳的红色牡丹花，环以七朵彩色小花，显得春意盎然，内外壁均为黄色釉地，内壁饰并蒂莲，外壁饰忍冬纹。此盘所施珐琅釉厚、盘表面有一层玻璃质光泽，所绘纹饰由红黄白绿黑等十二色组成，釉色丰富，色彩鲜艳， 描绘精细。脂儿见了这道菜道:“这种萱草又名忘忧草，还有健脑菜之称。据古人李久华在《延寿者》书中所讲此草嫩苗为蔬，食之动风，令人昏然如醉，因名忘忧，还可以治失眠呢！和冬笋、木耳、香菇齐名并称为四大山珍，以其嫩茎为菜，还称之为金针笋或碧玉筝，碧绿清香。唐代诗人白乐天有诗曰——杜康能解闷，萱草可忘忧。晋代人张华所写《博物志》中有云——‘宣草，食之令人好欢乐，忘忧思故名忘忧草。’所以后人又称其为疗愁花。你们谁目后有了烦闷，失了恋，吃了此草便可以宠辱皆忘，哉悠哉了！”

纳兰听了道：“这萱草有异帮人还称其为一日百合，因为它朝开夕合，只有一天的花期， 谁要吃它的花可要抓紧噢！”

脂儿听了道： “这萱草的确只有一天的花期， 但如以开花时间来划分， 又可细分为朝开暮谢，暮开翌晨凋谢，暮开翌日午后凋谢这三种，最常见的橙萱就是属于朝开幕谢的那一种。”

纳兰听了又问道：“那么眼前这道橙萱炒白菜是如何做出来的呢！”

脂儿答道:“要做此菜必无准备好橙花

萱草的花苞十个，黄芽白菜半个，青葱二根、油，盐、糖、高汤、料酒各一份。做时先将橙萱草用清水浸泡半柱香的功夫，再用沸水烫过，沥干备用；然后将黄芽白菜洗净切片，青葱洗净切段，沥干备用;最后起油锅，下葱段爆香，再下白菜爆炒片刻，加盐、糖、高汤略焖，等菜叶软后加入萱草花共炒片刻，淋上料酒便可吃了。”

正说着，又有一个丫环端上一碗“金针排骨汤”用一个画珐琅莲花式碗盛着， 只见此碗直口、圈足、有座、在碗座的铜胎上锤鍱出凸起的蓬瓣纹，外壁施以粉红色珐琅釉。碗腹部莲瓣纹共三周，花瓣朝上，座上莲瓣纹俯仰相对，碗座底白釉。此碗造型源于佛教中常用的莲花，全器上和谐一致， 釉色艳丽夺目，宛如盛开的莲花一般。

纳兰见了暗自称奇，脂儿又道：“这种萱草晒干之后便成为金针菜，用来熬排骨汤，不但色泽悦目，而且滋味清淡素雅。”

洪昇听了道：“我知道还有一种黄花粥，据说也是由黄花萱草熬制而成，再加点肉丝， 才叫香美呢! ”

纳兰听了道: “这萱草还有象征母亲的意思呢!在古时所有游子在远行前都会在母亲居住的北堂之前种植萱草供母亲观赏，让那些亮丽的花朵给予母亲精神上的慰藉，并希冀她能因此而忘却思子之愁。《诗经》中有云——‘焉得谣草，言树之背’。这背就是指背光而阴暗的北堂了。”正说着又有几个丫环抬上一个掐丝珐琅番莲纹冰箱，这冰箱为长方体，双开活盖，一盖有双圆钱形透孔以散凉气，盖四壁边包钢，一边壁镌阳文“大清康熙年制”六个楷书款； 两侧附双鱼吞环提手；箱内镶银里，