定下做早餐小吃的目标后，我没有急着盲目开工。
虎哥说得对，做生意靠的是真本事，味道不行、手艺不精，再实在也留不住客人。莞城的打工人来自五湖四海，口味杂、要求实在，想要生意长久红火，就必须做出好吃、实惠、顶饱的味道。
我在附近打听了一圈，很快就听到一个名字——李叔。
他就在红玫瑰沐足城旁边的菜市场出摊，河南老乡，一手鸡蛋灌饼、酱香饼、胡辣汤做得远近闻名。每天凌晨天不亮就出摊，不到七点东西准卖光，工厂上班的人排着长队等着买，口碑好得没话说。
更重要的是，李叔也是农村出来的，为人实在、不藏私，手艺硬气，从不糊弄人。
我心里立刻打定主意：拜师学艺！
这天我特意提前跟虎哥请好了假，凌晨两点半就咬牙从床上爬起来。
外面一片漆黑，连路灯都昏昏欲睡，冷风刮在脸上像刀子割一样，冻得人鼻尖发麻。我揣着一包从老家寄来的烟叶，这是爹特意给我寄的，我自己一直舍不得抽，今天专门拿来孝敬李叔。
一路小跑赶到菜市场，才刚刚凌晨三点。
李叔已经推着小推车忙活起来了，生火、拉风箱、和面、切葱花、熬酱料，动作麻利，满头是汗却一刻不停。
我走上前，恭恭敬敬喊了一声：“李叔！”
李叔抬头看了我一眼，有些意外：“小伙子，这么早来买饼？还没好呢。”
我把用报纸包好的烟叶递过去，对着他深深鞠了一躬，语气诚恳又坚定：
“李叔，我叫林强，也是河南人，现在在红玫瑰当保安队长。我想自己创业做点小生意，想跟您学做早餐小吃的手艺，求您教教我！”
李叔愣了一下，随即摆了摆手，语气带着几分劝诫：
“小伙子，学艺苦啊。天天凌晨起床，风吹日晒，冬天冻手夏天烤脸，挣的全是辛苦钱。你当保安安安稳稳，收入也不低，何必受这个罪？”
“李叔，我不怕苦！”我梗着脖子，一字一句说得清清楚楚，“我从农村出来，黑厂都待过，天桥底下都睡过，再苦再累我都能扛。我就想靠自己的手艺，踏踏实实挣钱，将来把爹娘接到身边，一家人不再分开。”
或许是我的真诚打动了他，或许是老乡见老乡心里多了几分亲近，李叔沉默片刻，接过烟叶，轻轻叹了口气：
“行吧，看你也是个实在孩子。我不收你学费，你每天凌晨过来跟着我学，能学多少，全看你自己的悟性和勤快。”
我激动得差点当场红了眼，连连鞠躬道谢：“谢谢李叔！我一定好好学！绝不偷懒！绝不给您丢脸！”
从那天起，我开始了一段近乎魔鬼般的日子。
每天晚上在红玫瑰忙到凌晨一点左右，回宿舍躺一个多小时，闹钟一响，立刻爬起来，三点准时出现在李叔的摊位前。
生火、拉风箱、和面、醒面、擀饼、刷油、熬酱、炸油条、搅胡辣汤、磨豆浆……从头到尾，我一样不落，全都跟着学。
李叔的手艺，全是实打实的功夫，没有半点虚的。
面要醒够时间，多一分钟不行，少一分钟不筋道；酱料要熬到枣红色，火候大了发苦，小了不香；饼要烙到外酥里嫩，咬一口掉渣，油温和时间差一点，口感就天差地别。
我学得无比认真，手上不停，脑子也不停。
每一个步骤、每一个诀窍、每一个火候，我全都默默记在心里，晚上回去再一笔一笔写在小本子上，反复琢磨、反复回想。
手上被平底锅烫起水泡是家常便饭，胳膊酸得抬不起来，双腿站得发麻发胀，困得眼皮直打架，可我从来没有喊过一句累，没有缺过一次勤，更没有抱怨过半句。
李叔看在眼里，渐渐对我越来越满意。
到后来，他干脆把看家的秘方、酱料配比、醒面技巧、出餐窍门，全都毫无保留地教给了我。
“小强，你这孩子，能吃苦、脑子灵、人还踏实，将来你的生意，肯定比我做得大。”李叔常常一边忙活，一边忍不住夸我。
短短半个月时间，我已经能独立上手。
鸡蛋灌饼鼓泡均匀、灌蛋饱满；酱香饼外酥里香、咸淡适中；胡辣汤料足味浓、喝着暖胃；油条金黄酥脆、不油不腻；豆浆豆香浓郁、顺滑爽口。
手艺练熟的那天，我特意让老陈过来尝。
老陈咬了一口鸡蛋灌饼，眼睛瞬间就亮了，连连点头：“小强，你这手艺绝了！比街上卖的好吃十倍！以后你一开摊，我天天来捧场！”
虎哥也特意早起，专程过来尝了我做的饼和汤。
他慢慢吃完，擦了擦嘴，点点头，语气肯定：
“可以。味道正宗，分量足，干净卫生，你这手艺，算是出师了。”
我站在一旁，心里充满了沉甸甸的成就感。
这不仅仅是几样小吃的手艺，这是我安身立命的本事，是我创业的底气，是我改变命运的钥匙。
曾经，我只是一个靠力气、靠守场子生存的打工仔。
而现在，我有了一技之长，有了拿得出手的真本事，有了可以靠自己双手吃饭的底气。
我不再迷茫，不再慌张，不再害怕未来无路可走。
凌晨的风依旧很冷，刮在脸上生疼，可我的心里却滚烫滚烫的。
我看着眼前翻滚的油锅，看着烙得金黄酥脆的饼，看着远处渐渐赶来排队买早餐的打工人，仿佛已经看到了自己的早餐摊，看到了排成长龙的队伍，看到了不远的将来，我在这座城市真正站稳脚跟的模样。
我有手艺，有目标，有靠山，有韧劲。
这一次，我一定能赢。
