早餐摊首日爆单的喜悦还没完全褪去，我就迎来了创业路上的第一个考验——如何把这份热度稳住，把回头客留住。当天晚上，我没像往常一样早早休息，而是拉着老陈坐在宿舍里，一笔一笔地核算成本，复盘白天的经营细节。

“老陈，今天的面粉用了多少斤？鸡蛋消耗了多少？还有油盐酱醋这些辅料，都得记清楚。”我拿出笔记本，认真地询问着。老陈也不含糊，从口袋里掏出一张皱巴巴的纸条，上面歪歪扭扭地记着白天的用料情况。

我一边核对一边计算：“面粉十斤，成本三块五；鸡蛋三十个，六块钱；油两斤，四块；酱料和其他辅料加起来三块……总成本差不多十七块五。卖了三百六十八块五毛，纯利润两百八十一块，这个利润率还算可观。”

老陈凑过来看了一眼，咧嘴笑道：“小强，这可比你当保安挣得多太多了！照这个势头，用不了多久就能攒够开小店的钱了。”

我点点头，心里却没那么乐观：“首日爆单有运气成分，还有虎哥他们帮着捧场。接下来能不能稳住，还得看我们的手艺和服务。明天我们得提前准备更多食材，面粉多备五斤，鸡蛋多买二十个，胡辣汤也得多熬一倍。另外，卫生一定要抓严，碗筷必须用开水烫过，台面随时擦干净，不能让客人挑出毛病。”

老陈重重点头：“你放心，卫生这块我包了！保证让客人吃得放心。”

第二天凌晨三点，我和老陈准时起床，推着早餐车赶往摊位。刚把摊子支起来，就有几个熟客围了过来，正是昨天买过早餐的打工人。

“老板，再来个鸡蛋灌饼，加两根油条！你这饼太好吃了，昨天吃完一整天都不饿。”一个穿着蓝色工服的小伙子笑着说道。

“好嘞！马上就好！”我立刻忙活起来，擀饼、灌蛋、烙饼，动作比昨天更加熟练。老陈则在一旁招呼客人，递豆浆、盛胡辣汤，有条不紊。

随着天色渐亮，来买早餐的人越来越多，队伍排得比昨天还长。很多人都是听工友说这里的早餐好吃又实惠，特意过来尝尝的。我和老陈忙得脚不沾地，额头上的汗水顺着脸颊往下淌，却连擦汗的功夫都没有。

“老板，你的酱香饼能不能多刷点酱？”

“没问题！”

“老板，胡辣汤能不能少放辣？”

“好嘞！马上给你做一份不辣的！”

无论客人提出什么要求，我都尽量满足。做生意讲究的就是和气生财，只有让客人满意，他们才会再来。

上午七点多，准备的食材再次卖光。我算了一下，今天卖了四百二十三块，纯利润超过三百块！老陈累得瘫坐在凳子上，却笑得合不拢嘴：“小强，太厉害了！今天比昨天还多挣了二十多块！”

我也松了口气，擦了擦额头的汗水：“这都是大家捧场的结果。我们得继续保持，把口碑做扎实。”

接下来的半个月，我的早餐摊生意一天比一天红火，每天的纯利润都稳定在三百块以上。附近工厂的打工人几乎都知道了“河南小林早餐摊”，很多人宁愿多等一会儿，也要来我这里买早餐。我的名字“林强”，在这一片的打工人圈子里，再次有了名气，只不过这次不是因为打架，而是因为好吃实惠的早餐。

然而，树大招风。我的早餐摊生意太好，难免引起了同行的嫉妒。

这天早上，我和老陈正忙着招呼客人，一个穿着花衬衫、留着黄毛的年轻男人带着两个小弟，晃晃悠悠地走到了我的摊位前。黄毛双手插兜，斜着眼睛打量着我的早餐车，语气嚣张地说道：“小子，就是你在这里开的早餐摊？”

我停下手里的活，抬头看了他一眼，平静地说道：“是我。有什么事吗？”

“没什么事，就是过来通知你一声，这一片的早餐摊，都得给我交保护费。”黄毛伸出五根手指，“每个月五百块，少一分都不行。”

我心里一沉，知道是遇到地头蛇了。但我也不是吓大的，当年黑厂都能逃出来，还怕这几个小混混？

我冷笑一声：“保护费？我凭什么给你交保护费？我在这里合法经营，有市场管理处的批准，轮不到你来收保护费。”

“哟呵，还挺硬气！”黄毛脸色一沉，上前一步，一脚踹在我的早餐车侧面。“哐当”一声，车上的几个碗掉在地上摔碎了。

排队的客人见状，吓得纷纷后退。老陈急忙上前拦住黄毛：“你干什么？别在这里闹事！”

“闹事又怎么样？”黄毛一把推开老陈，老陈踉跄着后退了几步，差点摔倒。黄毛指着我的鼻子说道：“我告诉你，在这一片，我说的话就是规矩！今天你要么交保护费，要么就把摊子挪走，不然我让你吃不了兜着走！”

我眼神一厉，握紧了拳头。这些年在社会上摸爬滚打，我早就知道，对付这种欺软怕硬的混混，不能服软。我往前走了一步，盯着黄毛说道：“我再说一遍，保护费我不会交，摊子我也不会挪。你要是敢再在这里闹事，我就报警。”

“报警？你吓唬谁呢？”黄毛嗤笑一声，对身后的两个小弟使了个眼色，“给我把他的摊子砸了！”

两个小弟立刻冲了上来，就要动手砸我的早餐车。我毫不犹豫地迎了上去，一脚踹在其中一个小弟的肚子上，那小弟惨叫一声，倒在地上。另一个小弟见状，挥拳朝我打来，我侧身躲开，顺势一拳砸在他的脸上，他也捂着鼻子蹲了下去。

黄毛没想到我这么能打，脸色瞬间变了，往后退了一步：“你……你敢动手？”

“是你们先动手闹事的，我只是正当防卫。”我冷冷地说道，“现在，给我滚。不然我不介意把你们三个都送到派出所去。”

黄毛看着地上哀嚎的两个小弟，又看了看我冰冷的眼神，心里有些发怵。但他又不想丢了面子，硬着头皮说道：“你给我等着！我不会就这么算了的！”说完，他扶起两个小弟，灰溜溜地逃走了。

周围的客人见状，纷纷为我鼓掌。一个熟悉的客人走上前说道：“林老板，你太厉害了！那个黄毛是这一片的混混，经常欺负我们这些小摊贩，没想到今天栽在你手里了。”

我笑了笑：“谢谢大家。我只是不想被他们欺负而已。大家放心，不会影响大家买早餐的，我这就收拾一下。”

老陈也走了过来，担心地说道：“小强，刚才太危险了。那个黄毛肯定不会善罢甘休的，我们怎么办？”

我收拾着地上的碎片，说道：“兵来将挡，水来土掩。他要是再敢来，我就再收拾他一次。不过，为了安全起见，我还是给虎哥打个电话说一声，让他帮我留意一下。”

我拿出手机，给虎哥打了个电话，把刚才发生的事情一五一十地说了一遍。虎哥听完，语气立刻沉了下来：“敢在我的地盘上欺负我的兄弟？这黄毛胆子也太大了！你放心，我马上让人去查一下这个黄毛的底细，保证让他不敢再找你的麻烦。”

挂了电话，我心里踏实了不少。有虎哥帮忙，那个黄毛应该不敢再来闹事了。我和老陈重新整理好摊位，继续招呼客人。经过刚才的事情，客人们对我的印象更好了，都觉得我是个有骨气、能保护大家的老板，买早餐的人反而更多了。

中午，虎哥给我回了电话，告诉我那个黄毛是附近一个小帮派的小弟，平时靠收保护费为生。虎哥已经让人警告过他的老大了，那个黄毛不仅不敢再找我的麻烦，还得亲自过来给我道歉。

果然，下午的时候，黄毛真的带着两个小弟过来了。他低着头，脸上还带着伤，语气恭敬地说道：“林老板，对不起，上午是我不对，我不该找你的麻烦，更不该砸你的摊子。这是我赔给你的钱，你收下。”说着，他从口袋里掏出五百块钱，递到我面前。

我看了他一眼，没有接钱：“钱我不要，我只希望你以后不要再欺负其他小摊贩了。大家都是出来挣钱的，不容易。”

黄毛连忙点头：“是是是！林老板，你放心，我以后再也不敢了！我这就带着兄弟们走，以后再也不来打扰你了。”说完，他恭敬地鞠了一躬，带着两个小弟匆匆离开了。

解决了黄毛的麻烦，我的早餐摊生意更加红火了。每天来买早餐的人络绎不绝，我和老陈两个人根本忙不过来。老陈建议我再找一个帮手，我想了想，觉得这个建议可行。

我想起了虎哥曾经说过的话，让我成功了之后，拉一把那些和我一样从农村出来、走投无路的打工人。于是，我在早餐摊旁边贴了一张招聘启事，招聘一名吃苦耐劳、手脚麻利的帮手，工资比附近工厂的普工还高两百块。

招聘启事贴出去的当天，就有很多人过来应聘。其中一个叫王小丽的姑娘引起了我的注意。她看起来只有十八九岁，穿着一件洗得发白的衬衫，头发扎得整整齐齐，眼神里带着一丝胆怯和期待。她告诉我，她是从河南农村来的，家里条件不好，为了给弟弟交学费，才出来打工的。可是她年纪小，又没什么手艺，找了好几天都没找到工作，身上的钱也快花光了。

我看着她，想起了自己刚到莞城时的样子，心里有些同情。我问她：“你能吃苦吗？我们这里早上三点就要起床，一直忙到上午八点多，会很累的。”

王小丽立刻用力点头：“我能吃苦！再苦再累我都不怕！只要能挣钱就行。”

我笑了笑：“那好，你明天就过来上班吧。我会教你怎么做早餐，刚开始工资可能会低一点，等你熟练了之后，我再给你涨工资。”

王小丽激动得眼泪都快出来了，连连道谢：“谢谢林老板！谢谢林老板！我一定会好好干的！”

有了王小丽的帮忙，我和老陈轻松了不少。王小丽虽然年纪小，但很聪明，学东西也快，不到一个星期，就熟练掌握了做豆浆、盛胡辣汤、招呼客人等工作。她手脚麻利，态度热情，客人们都很喜欢她。

随着生意越来越好，我的收入也越来越稳定。每个月除了给老陈和王小丽发工资，再扣除成本，我还能净赚八千多块。这在当时的莞城，已经是很高的收入了。我把大部分钱都存了起来，为以后开小店做准备。

我知道，我的创业之路才刚刚开始，后面还有更多的挑战在等着我。但我有信心，只要我踏实做人、诚信做事，就一定能把生意做大做强，在莞城真正扎下根来。