随着投奔我的老乡越来越多，小林早餐的队伍也一天天壮大。短短半个月，店里就多了十几个新面孔，后厨、前厅、杂活岗位都渐渐充实起来。人多了，力气足了，出餐更快了，服务更稳了，两家店的生意也跟着水涨船高，每天的流水稳稳当当，比之前又上了一个台阶。
可我心里清楚，人多是好事，但人多也容易乱。
这些老乡大多是刚从农村出来的，朴实、肯干、能吃苦，这是他们最大的优点。但同时，他们也缺乏规矩意识，没有在正规店里干活的经验，做事随性，说话直接，有时候难免会出现迟到、偷懒、说话冲、卫生马虎等小问题。一次两次可以包容，可时间一长，小问题就会变成大麻烦，甚至影响店里的口碑和秩序。
老陈和王磊也跟我提过几次。
“强子，新来的几个老乡干活是肯干，就是有时候不太讲究规矩，后厨东西乱放，前厅说话声音大，客人听着都不舒服。”老陈语气诚恳，“不是说他们不好，就是得有人管管，立立规矩。”
王磊也点头：“是啊强子，后厨几个人手脚都勤快，就是有时候不按流程来，酱料随便放，和面凭感觉，这样下去，味道就不稳了。”
我听在耳里，记在心里。
我收留这些老乡，是出于乡情，出于同情，更是出于当年自己走投无路时被人拉一把的感恩。但我不能因为心软，就放任不管。无规矩不成方圆，小店靠人情，大店靠规矩。我既然给了他们饭碗，就有责任教他们规矩，带他们走上正途，让他们不仅能挣到钱，还能学会立身之本。
这天晚上收摊后，我把所有员工——老员工、新老乡，一共二十多个人，全部召集到新店的前厅里。灯光亮堂，桌椅整齐，大家围坐在一起，气氛既安静又有些紧张。
我站在前面，语气平静却严肃：“今天把大家叫到一起，不是要批评谁，也不是要给谁难堪，而是要跟大家说清楚，咱们小林早餐的规矩。”
所有人都安静下来，认真听着。
“咱们店里，不管是老员工，还是刚过来的老乡，一视同仁，没有亲疏远近。我林强收留大家，给大家一口饭吃，不是让大家来混日子的，而是希望大家靠自己的双手，踏踏实实挣钱，堂堂正正做人。”
我顿了顿，继续说道：“从今天起，店里立下几条规矩，所有人都必须遵守，谁也不能例外。”
第一条，考勤规矩。
每天凌晨三点必须到岗，迟到一次扣十块，无故旷工扣五十；家里真有急事，可以提前请假，绝不耽误大家的难处，但绝不允许想来就来、想走就走。每月全勤，奖励三十块，多劳多得，勤者有奖。
第二条，卫生规矩。
这是小林早餐的命根子。后厨必须干净整洁，案板、刀具、灶台、地面每天三次大扫除，不留油污、不留积水；餐具必须高温消毒；所有人必须穿统一的白色工作服，戴帽子、口罩，勤洗手；个人物品不准带进后厨，不准在工作区域抽烟、吐痰、闲聊。谁破坏卫生，一次警告，两次罚款，屡教不改，直接辞退。
第三条，品质规矩。
所有食材必须新鲜，当天用完，隔夜的一律倒掉；酱料、粥品、胡辣汤、鸡蛋灌饼，必须严格按配方、按流程做，不准偷工减料，不准凭感觉乱做；分量必须统一，给客人的只能多不能少，绝不能克扣。谁砸了品质的招牌，就砸谁的饭碗。
第四条，服务规矩。
对待客人必须笑脸相迎，说话客气，不准顶嘴、不准吵架、不准甩脸子；客人有要求，要第一时间回应；遇到年纪大的、赶时间的、有困难的，能帮就帮，多一点耐心，多一点善意。
第五条，团结规矩。
大家都是出门在外的，都是兄弟姐妹，要互相帮助、互相包容，不准拉帮结派、不准吵架斗殴、不准背后说人闲话；后厨和前厅要配合好，不能互相推诿、互相埋怨。
第六条，做人规矩。
不准偷拿店里的东西，不准贪小便宜，不准骗客人、骗同事；要诚实、要守信、要踏实、要本分。在小林早餐，能力可以慢慢学，但人品必须端正。
我一条一条讲得清清楚楚，语气坚定，没有丝毫含糊。
讲完之后，我看着大家，缓缓说道：“这些规矩，不是约束大家，而是保护大家。有了规矩，店里才能长久，大家的饭碗才能稳当；有了规矩，大家才能学会做事、学会做人，将来走到哪里，都能立足。”
“我知道，很多老乡刚出来，不习惯这些规矩，没关系，我给大家时间适应，老员工也会带着大家。但我把丑话说在前面：规矩定下来，就必须遵守。谁要是一而再、再而三地违反，别怪我林强不讲情面。”
现场一片安静，所有人都低着头，认真听着。
几个新来的老乡，脸上露出了愧疚的神色。他们知道，自己之前确实有些散漫，给店里添了麻烦。
老陈第一个站起来，大声说：“强子说得对！没有规矩不成方圆！这些规矩我带头遵守，谁要是违反，我第一个不答应！”
王磊也跟着表态：“后厨的规矩我来盯，谁不按流程做，我直接跟强子汇报！”
其他老员工也纷纷点头，表示支持。
几个新来的老乡也连忙开口：“强子，我们知道错了，以后一定守规矩，好好干活！”
“我们一定听话，绝不偷懒，绝不惹事！”
“你放心，我们一定珍惜这份工作！”
看着大家诚恳的态度，我心里松了一口气。
人心都是肉长的，只要讲清楚道理，立好规矩，再朴实的人，也能走上正轨。
为了让规矩真正落地，我又做了两件事。
第一，分组管理。老陈管前厅和整体秩序，王磊管后厨和品质，每个岗位再选一个负责任的老员工当小组长，层层负责，互相监督。
第二，公示上墙。我把六条规矩写在大红纸上，贴在两家店最显眼的位置，让所有人抬头就能看见，时刻提醒自己。
规矩立起来之后，整个店里的风气立刻焕然一新。
以前散漫、随意的现象不见了，所有人都按时到岗，认真干活；后厨干净整齐，工具摆放有序；前厅服务热情，说话客气；员工之间互相帮助，团结和睦。
新来的老乡们进步非常快。他们本来就踏实肯干，有了规矩的约束，更是如虎添翼，干活越来越麻利，越来越规范。有的人很快就学会了擀饼、烙饼，有的人学会了招呼客人、收拾餐桌，有的人把杂活干得井井有条，让人放心。
有一个叫李建国的老乡，刚来的时候手脚笨拙，做事毛手毛脚，经常出错。但他肯学、肯问、肯吃苦，每天最早到，最晚走，跟着王磊一点点学，一点点练。不到一个月，他就成了后厨的得力帮手，擀饼、炸油条、盛胡辣汤，样样熟练，动作麻利，比很多老员工都不差。
他常常跟我说：“强子，要是没有你收留我，没有这些规矩管着我，我现在还不知道在哪个地方瞎混呢。是你给了我活路，教了我本事，我这辈子都忘不了你。”
我笑着说：“是你自己肯努力，路是自己走出来的。”
规矩立起来，人心聚起来，生意自然火起来。
两家店的品质更稳定了，服务更周到了，卫生更干净了，客人的满意度越来越高，回头客越来越多，工厂的团餐订单也进一步增加。
虎哥过来视察，看到店里井然有序的样子，看到员工们精神饱满的状态，满意地点头：“小强，你这一步走对了。管人先管心，立事先立规。你现在，已经是一个真正的管理者了。”
我笑着说：“都是虎哥教得好。”
“不，”虎哥摇摇头，“这是你自己悟出来的。你既有菩萨心肠，又有雷霆手段，心软而不软弱，严厉而不刻薄，这样才能带好人、做好事。”
我把虎哥的话记在心里。
招工立规，不仅立的是店里的规矩，更是立的做人的底线。
我收留的是一群走投无路的老乡，我要还给社会一群踏实本分、有规矩、有手艺的打工人。
1998年的莞城，人潮汹涌，大浪淘沙。
而我的小林早餐，在规矩与情义的双重支撑下，稳稳当当，热气腾腾，朝着更广阔的未来，一步步坚定前行。
