铺面装修紧锣密鼓赶了数日，总算彻底收尾。
整间酒楼敞亮干净，一楼开阔大方，摆着整齐的四方木桌、长条板凳，适合寻常百姓、过路客商落座用餐。
二楼隔出数间雅致雅间，木窗雕花、素帘垂落，简洁又大气。
后院厨房、储粮房、伙计歇房分区规整，干湿分离、荤素分隔，处处透着清爽规矩。
装修完工当日，春桃和小石头早早过来打扫收拾，一边干活一边说笑。
“小姐，咱们这酒楼真像样！比街上那些老饭铺干净太多了，看着就舒服！”
小石头擦着桌案，连连点头。
“是啊，别家酒楼要么奢华得让人不敢进，要么老旧昏暗脏兮兮的。咱们家简简单单、亮堂卫生，普通人敢进，体面人也不嫌弃。”
乔文昭巡完整座酒楼，里外看了一圈，装修布局、陈设规制全都合乎心意，没有半点疏漏。
眼下装修已定、铺面就绪，剩下最关键的一步——敲定完整菜单，定下独家招牌菜品。
之前小摊只做卤味、麻辣小菜、冷吃鸡块，品类有限，只能做街边零嘴、下饭配菜。
如今正经开酒楼，主打正餐吃食，必须有完整菜系，撑得起门面、留得住客人。
趁着午后清闲，几人留在酒楼厅堂，桌上摆着一壶凉茶、一碟芝麻酥糖，慢慢商议菜品。
乔文昭早就心里有数，开口直接定调。
“咱们酒楼不走昂贵宴席路子，也不做寡淡老式家常菜。今后主打新式家常菜，鲜香、入味、下饭，口味独特、价格亲民。”
春桃听得眼睛发亮：“新式家常菜？是不是和咱们麻辣鸡块一个口感？”
“大致同理，层次更丰富。”
乔文昭笑着解释，“有麻辣、有鲜香、有醇厚、有清淡，老少兼顾，不会一味偏辣，人人都能吃到合口味的菜。”
随后她一一罗列招牌菜品，直接敲定最终菜单。
镇店第一招牌，便是口水鸡。
嫩鸡焯水断生，肉质滑嫩不柴，淋上独家熬制的红油料汁，麻、辣、鲜、香层层叠加，色泽红亮诱人，是别处绝对吃不到的风味。
第二道硬招牌，秘制烧白。
肥瘦均匀的五花肉处理干净，蒸得软糯入味，肥而不腻、入口即化，咸香回甜，最是贴合老人、孩童的口味，下饭一绝。
再就是全套经典卤味兜底，卤鸡、卤猪蹄、卤排骨、卤藕、卤豆干，荤素齐全，都是小摊已经卖爆、口碑稳牢的老品类，自带大批老客。
除此之外，搭配各式麻辣小菜、清炒时蔬、家常炖汤，荤素搭配、干湿俱全，完整撑起酒楼正餐体系。
菜品定好，最核心的就是独家配方。
这几日乔文昭每日都会在农庄小厨房试料调酱。
红油、腌料、卤汤底料，全部由她亲手把控配比。
空间培育的优质辣椒、花椒、八角、桂皮，香味浓郁纯正，再加上她独有的调味比例，熬出来的红油清亮红亮、香气扑鼻，卤汤醇厚绵长、越煨越香。
每一次调配，她都让春桃、小石头试吃，反复微调咸淡、麻度、辣度，确保口味稳定统一。
春桃尝过刚调好的红油口水鸡料汁，忍不住连连赞叹。
“小姐！这红油也太香了！味道又香又醇，不呛口不发苦，拌什么都好吃！别家绝对调不出这个味道！”
小石头吃着一块烧白，吃得满嘴留香。
“这烧白太绝了！软糯入味，一点不油腻，我感觉配两碗白米饭都轻轻松松！以后客人吃过一次，绝对忘不了！”
乔文昭淡淡开口：“咱们酒楼最大的底气，就是口味独一份。配方、配比、熬制手法全在我手里，旁人只能吃、学不走、抄不去。”
这就是她的核心壁垒。
不依赖别人、不对外传方、不外包手艺，从头到尾掌控所有出品，从根源杜绝模仿、盗版、抢生意。
菜单彻底定版、招牌菜品全部落地之后，乔文昭开始正式培训后厨伙计。
她提前挑了四个品性老实、手脚勤快、嘴严踏实的本地伙计，负责后厨帮工、洗菜切配、收拾灶台，又选了两名伶俐稳妥的小伙计负责前厅迎客、点单、收拾桌面、结账待客。
规矩她立得清清楚楚，没有半点含糊。
第一，卫生规矩。食材必须新鲜当日采买，烂果坏菜一律不用；生熟砧板分开、荤素器具分开；灶台日日清洗、碗筷沸水烫洗，半点油污污渍不许留。
第二，待客规矩。对客人温和有礼、不卑不亢，不欺老、不欺弱、不抬价、不糊弄；点单如实介绍口味，辣度轻重提前说明，不欺瞒、不糊弄。
第三，后厨规矩。配方料汁只有她一人经手，伙计只做基础杂活，不许私藏、不许偷学、不许外传，一旦发现立刻辞退，永不录用。
几名家伙听得认真，恭敬应下。
“姑娘放心！我们一定好好做事，守规矩、懂本分，绝不胡乱乱来！”
乔文昭耐心细致，手把手教他们食材处理、菜品摆盘、前厅服务流程，一遍不会就两遍，直到所有人熟练上手。
新式酒楼的风貌，和城内老旧饭铺完全不同。
干净、规整、专业、贴心，既有市井烟火的接地气，又有正经商铺的规矩体面。
几日培训下来，前后厅伙计各司其职、配合默契，整个酒楼已然具备开业模样。
随着酒楼规制完善、菜品定型、伙计就位的消息慢慢传开，城内风声也悄悄变了。
之前很多只听过小摊火爆、没尝过味道的百姓，都听说正街新开了一家独门口味的家常菜酒楼，招牌菜样样新奇、口味一绝。
市井百姓、过路客商、街坊邻里，人人心里都攒着期待。
不少老客更是日日念叨，就等着酒楼挂牌开业，好好坐下来吃上一顿热乎正宗的特色家常菜。
全城食客的期待感，已经被彻底拉满。
只待吉日一到，挂牌开张，便可正式迎客、引爆全城。
酒楼挂牌在即，全城食客已然提前期待。
